自助餐各岗位职责自助餐领班岗位职责：1．检查本班组员工仪容仪表及出勤、布置工作任务,进行合理分工，并督导服务员的工作.2．开餐前，带领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作.（1)摆台并检查台面是否标准,即洁净、美观、法律规范，包房整体氛围要好。（2）督导并完成餐厅清洁工作,保证银器、瓷器、玻璃器皿洁净无破损，桌椅及其它用具洁净、完好。（3）补充服务台内的餐具及用具。(4）按预订要求摆好宴会餐台。3．了解当日厨师长推举及厨房供应情况，与备餐间、厨房密切合作.4．对特别客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推举特色菜点，并回答客人的问询.5．确保服务员根据服务程序与标准为客人服务，督导员工为客人提供高质量、高效率的服务。6．严格要求自己,以身作则，营业繁忙时带头为客人服务。7．面控制本服务区域的客人用情况，及时解决客人所提出的问题，妥善处理客人投诉,并记录在案，如超越自己权限、能力范围需及时向上级汇报。8．了解客人姓名及特别要求,同客人建立良好的关系，争取回头客。9．餐厅营业时间结束后，做好收尾工作,全面检查餐厅摆台是否标准，卫生是否达标,是否存在安全隐患,认真填写交班本。10．负责餐厅用餐、用品的补充并填写领用单。11．严格贯彻落实《卫生责任制》、《安全责任制》,杜绝一切事故的发生。12．加强与下属员工的沟通,了解员工的思想动态。13．带领员工搞好培训,并对员工进行绩效评估，向主管提出奖惩建议14．努力学习餐饮服务与管理知识，不断提高个人的业务水平和工作能力。15．完成经理交办的其他工作。服务员的岗位职责：1、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具（夹、勺等)准备好；2、摆前与厨房核对出餐菜单，并准备好相应菜牌，如有缺少的菜牌马上报告当班领班3、当厨师将菜出好后,将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不认识的菜肴,需马上询问厨师，不得随意猜想凭想象摆菜牌；4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具；5、开具后，根据客人用餐情况及时添加自助餐台使用的各种餐具,尤其是碗、杯具；6、在剩余杯具数量不多的情况下，马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致，假如不是的确不够用的情况下，各种杯具碗碟不得混用;8、用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟,保持餐台的洁净；9...
