《茶叶加工技术》练习卷号数: 姓名 一、单项选择题（第 1 题～第 110 题。随机抽 70 题.请从四个备选项中选取一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分。每题 0.5 分,满分 40 分。）1、茶叶的起源哪个朝代？（ ） （A)春秋时期 （B）战国时期 （C）原始社会 (D）唐代2、最原始的茶叶加工方法是（ ）.（A）腌茶 （B)晒干 (C)蒸青 (D)炒青( ）3、安溪产茶历史始于( )。 （A）汉末 (B）春秋时代 （C）唐末五代时期 （D）明末清初4、（ )。 （A）思想政治素养 （B）职业道德素养 (C)科学文化素养 （D）专业技能5、中国六大茶类是指：（ ）。 （A）红茶、绿茶、白茶 、黄茶、黑茶、青茶 (B）红茶、绿茶、白茶、青茶、黑茶、花茶 （C)红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶 （D）红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、花茶6、安溪铁观音是属于六大茶类的（ ） （A）绿茶 （B）花茶 (C)青茶 (D)黑茶7、国外按商品茶特性，将茶叶分为( ）三大类.（A)绿茶、红茶、白茶 （B）绿茶、红茶、黄茶 （C）绿茶、红茶、乌龙茶 （D）绿茶、红茶、黑茶8、根据三位一体茶叶分类法，泡沫乌龙茶属于（ ）.（A)茶叶饮料 （B)茶叶食品 （C）茶叶保健品 （D）茶叶添加剂9、( )绿茶加工的关键工序。（A）晒青 （B）杀青 (C）做青 （D）闷黄10、下列（ ）是历史名茶.（A）临海蟠毫 (B）安溪铁观音 （C)蒙顶黄芽 (D）南京雨花茶11、（ ）“茶”字最早出现在（ ）。(A）秦代以前 （B）三国时期 (C）中唐以前 （D）中唐以后12、鲜叶品质很大程度上决定于（ ）.（A）采摘技术 （B）栽培管理 （C）生态条件 （D)品种适制性13、名优绿茶开采期一般掌握在茶芽有( ）左右达到采摘标准就开采。(A）3％ （B）5％ （C)10％ （D）30％14、英语中茶（TEA）的发音是由（ )演变而来的。（A）普通话 （B）广东话 （C)闽南话 （D）客家话15、下列属于红茶的是（ ）。（A）金骏眉 （B)红乌龙 （C）凤凰单枞 (D）大红袍16、下列不属于绿茶的是（ )。（A)六安瓜片 （B）信阳毛尖 (C）君山银针 (D)安吉白茶17、杀青过程（ ）会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。（A）高温杀青 （B）闷炒过久 (C)嫩叶老杀 （D）全程抖炒18、红茶“发酵”的最适温度为（ ）.（A）20—23℃ （B）25-28℃ （C）30—32℃ （D）35 ℃19、下列不属于黄茶的是( )。（A)北港毛尖 ...
