一、单项选择（每题 1 分，满分 40 分。)1。 世界上第一部茶书的书名是( D ）。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》2. 唐代饮茶风盛的主要原因是（ A ）. A、社会鼎盛 B、文人推崇 C、朝廷诏令 D、茶叶进展3。 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( A )。 A、煎茶的技艺 B、庵茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、泡茶的技艺4。 茶道精神是( C ）的核心 。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术5. 雅志、敬客、行道是（ A ）的三个主要社会功能. A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化6。 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( C )色。 A 、 绿 B 、 浅 绿 C 、 黄绿 D、密黄7. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（ D ),绿茶板栗香，乌龙茶花香。 A 、 甜 香 B 、 熟 香 C 、 清香 D、花香8。 红茶的呈味物质，茶褐素是使（ B )，它的含量增多对品质不利. A、茶汤发红,叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗,叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮10. 茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素 C 的氧化及（ B )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素11. 明代茶具的代表( B ）。 A、青花瓷器 B、景瓷宜陶 C、彩釉瓷器 D、金属茶具12. ( C ）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片,纹片形状多样. A 、 定 窑 B 、 钧 窑 C 、 哥窑 D、建窑13。 ( B ）的特点是质地透明,光泽夺目,但易破裂,易烫手。 A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具14. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（ D )的优点. A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶具15. 茶海是用来（ B ）。 A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、嗅茶香16。 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ B ）。 A、茶叶下沉，新奇度提高 B、茶叶下沉,新奇度下降 C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高17。 95℃以上的水温适宜冲泡（ A )茶叶。 A、普洱茶 B、紧压茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D ）. A、带金属味 B、汤色加深 C、香气变淡 D、汤味变涩19. 城市茶艺馆泡茶用水可选择（ A ）。 A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水20。 推断好茶的...
