前 言卖场管理决定经营的成败 一家门店虽然部门众多，但是卖场内的工作才是众多工作中的大头,人员、商品、销售、设备、清洁、订货、补货、盘点等等千头万绪,作为超市的经营者也好，作为卖场管理的执行者也好,往往最头疼的就是这个卖场如何去管?工作如何去做？如何才能做好？ 一家门店就像是一部运转的机器，既然是机器，就会有出现问题的时候,我们不能说只要他在转就不用去管，各个部门、各个环节就像是这部机器的零件,在运转过程当中要不断地去进行管理、检查以及维护，以此来保证这部机器的高效有序的运转。 超市是为广阔消费者服务的，要满足消费者提供一站购齐的欲望，假如今日这个商品缺货了，明天那个商品在货架上过期了，试想一下结果会如何？假如是间或的一两次,顾客或许还会原谅我们，假如是常常性的出现，顾客会怎么样？为数不少的顾客会选择对其他的超市投怀送抱。因此可以说，超市业绩的多寡，利润的高低，决定着超市经营的成败,而超市的经营成败又被卖场的管理水平高低所决定。本手册正是从多角度对卖场的运营管理进行了详尽的说明，以为业界同仁对卖场进行管理提供帮助。第一章 营运工作职责第一节 营运经理工作职责食品、非食品经理岗位职责及主要工作岗位职责：1、负责本部门所有员工能为顾客提供优质超值的服务。促销人员均有定位及工作内容，促销人员均无串岗聊天现象。 2、负责本部门员工的管理，检查公司各项工作标准，法律规范的正确执行。3、负责本部门的所有商品陈列的设计和实施。4、负责本部门运营标准的维护，使商场保持安全、洁净、洁净、舒适的购物环境. 5、负责执行全店的销售计划，保证本部门月度、年度销售业绩、毛利业绩达到公司指标.6、负责商品的库存管理、控制商品的断缺货。7、负责促销计划的实施，竞争市场的调查和确定本部门的竞争品项。8、负责本部门的损耗在公司的指标内.9、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜。10、负责本部门的消防安全工作，避开工伤事故发生。11、组织实施周期盘点、年度盘点。主要工作:1、提高本部门员工的服务水准，保证优质、准确、快速的微笑服务. .2、本部门的周会议，传达并执行公司的政策。3、检查本日的进货、存货情况。4、检查本部门各个区域的补货、理货、排面陈列、价格标识、清洁卫生等情况，确保公司运营标准的准确执行。5、检查各部门商品的保质期和商品存放是否安全.6、检查本部门每日零星散货的收回情况。7、负责审核本部门各种报表的完成，根据每日各...
