葡萄酒知识初级试卷

葡萄酒初级知识考核试卷(基础知识类)一．选择题（总分 30 分，每题 3 分，共 10 题)1. 以下哪两个国家属于旧世界的葡萄酒派系？A. 意大利/西班牙 B. 法国/加拿大 C。 澳洲/阿根廷 D. 法国/美国2. 红葡萄酒的单宁是来自于？A．葡萄皮 B。葡萄籽 C。葡萄梗 D. 以上三样都有3. 葡萄酒从颜色上分为几类?A．一类 B. 二类 C。三类 D。 四类4.葡萄酒从酿造工艺上分为几类？A．一类 B。 二类 C.三类 D。 四类5. 桃红葡萄酒的正确英文写法是以下哪一个？A．Pink B. Rose C。Red D. Carnation6. 一般干红葡萄酒的含糖量通常每升低于几克？A．8 克 B. 6 克 C.4 克 D. 3 克7. 日常葡萄酒的酒精度一般为几度？A．8—12 度 B. 10—15 度 C.9—14 度 D。 11-15 度8. 香槟的正确英语写法是以下哪一个？A. Champagne B.Champage C。Champagen D。 Champgen9. 强化型葡萄酒的酒精度一般为几度？A．12—16 度 B. 15-22 度 C.13-25 度 D. 11-18 度10。一般甜葡萄酒的含糖量通常每升高于几克？A．20 克 B. 40 克 C。50 克 D。 80 克二．填空题（总分 30 分，每题 3 分，共 10 题)1. 按依次顺序写出品尝葡萄酒的四个步骤＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2. 请写出常见的几种葡萄酒瓶型名称＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3. 请写出法国葡萄酒级别中法文 AOC 的中文全称＿＿＿＿＿＿＿＿4. 葡萄酒酒瓶上的塑料瓶帽起到的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5. 市面上常见的瓶塞类型有哪几个＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿6. 香槟和起泡酒的本质区别是什么＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿7. 法国葡萄酒级别中的日常餐酒的法文简写是＿＿＿＿＿＿＿＿＿8. 法国罗纳河谷的常见葡萄酒瓶型描述是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿9. 清淡型红葡萄酒的侍酒温度是＿＿＿＿＿＿＿＿＿10。法国地区餐酒占法国葡萄酒的比例是＿＿＿＿＿＿＿＿＿三．问答题（总分 40 分,每题 5 分,共 8 题）1. 请写出红白葡萄酒的各自酿造工艺流程：2．常见的甜葡萄酒的做法有哪几种？（中英文表达)3。 请描述一下什么叫单宁?为什么多喝红酒更有益于身体健康？4. 葡萄酒应该如何正确保存？理想的红白酒侍酒温度是多少？5. 在选购葡萄酒时应该要注意哪几点要素？6. 葡萄酒中的酒石是如何产生的？是否能饮用？7. 请简述法国葡萄酒级别 AOC 的定义8. 请写出法国 6 个主要葡萄酒产区和其主要葡萄品种（红和白）日期＿＿＿＿＿ 参考人＿＿＿＿＿ 得分＿＿＿＿＿