西贝餐饮管理公司单店营运管理手册目 录第一章 总则...............................................................................................................1第二章 单店的组织结构 ........................................................................................... 2 第三章 单店的日常运作管理 ................................................................................... 5 第一节 物料管理 ................................................................................................................. 5 第二节 工时管理 ................................................................................................................. 8 第三节 财务管理 ................................................................................................................. 9 第四节 品质管理 ............................................................................................................... 12 第五节 服务管理 ............................................................................................................... 15 第六节 环境管理 ............................................................................................................... 17 第七节 保全管理 ............................................................................................................... 19 第八节 设备管理 ............................................................................................................... 21 第九节 分析与总结 ........................................................................................................... 22 第四章 人员管理 ..................................................................................................... 23 第一节 人员招聘 ............................................................................................................... 23 第二节 人员培训 ............................................................................................................
