改善计划方案 2011 年 9 月 26 日竞争市场、地理环境分忻餐厅存在问题一、品牌环境缺陷及菜品需统一改善二、出品质量、口味及速度改进三、服务水平、质量、流程问题四、客服投诉及处理餐厅整改计划1、合理利用资源开拓市场，加强营销。2、制定餐厅管理架构、配置人员表3、制定餐厅管理制度，干部岗位职责4、出品质量、服务水平统一培训计划5、加强餐厅内部管理、加强部门沟通配合6、制定营销推广方案,推广自身品牌口味及环境7、制定出品部门成本管控及内务管理计划8、制定员工奖惩计划及组织员工活动增加团结合作精神 市场竞争、地理环境分忻餐厅坐落在体育中心边不远，立处在市中心地带,周围较近地区暂无高档西餐厅，没有较强的竞争对手，而且停车位数量也比较理想【地下停车场】。 本店离首开商务区较近，还有高档商城，高档公寓，德国大使馆等有较高的消费环境，主要可以争对中档客户进行销售.而本餐厅在首开一楼，从市场竞争及地理位置还是一个较理想的位置。本店的环境还是比较可以，假如餐品及服务能够跟得上，针对中档客户,餐厅的投资是可以得到较好的利润回报。一、品牌环境缺陷及菜品需统一改善西餐厅是给予客户一个休闲，商务的就餐场所，即可以冾谈合同客户，还可以给到男女朋友增加情调的休.闲场所。而本餐厅的灯光有点太亮,没有搭配背影音乐，走进餐厅有点闷,绿植比较少。再加上餐厅又是以中西结合的餐厅营业,中餐厅是讲气氛的场所而恰好与西餐厅氛围相反，假如做的太杂,无法能长期留住客户.【周围外国人比较多】建议本餐厅主打西餐，专门推广西餐的环境及品牌【德国餐饮】。二、出品质量、口味及速度改进本餐厅从厨房餐品及吧台饮品根本没有特色，菜品很平淡没有特色，饮品也达不到专业的水准.餐厅出品的速度较慢。菜品比较平淡不能给到客人多方面的选择。如不尽早改善，餐厅的新老客户可能将会渐渐减少。三、服务水平、质量、流程问题餐厅的服务水平,可能只有外面小饭馆服务水平,根本没有经过专业的酒店服务培训，连基本的服务水准,礼节礼貌都没有。中 高档西餐厅应该具有一些高素养及形象较好的服务员去 服务客人.四、客服投诉及处理服务员应当具有相应的处理客人投诉能力,如处理不了应当请上级去处理，让客人能得到满意的结果，要留住老客户。在上岗前必须接受前期各方面的培训工作。五、维护客户关系维持客户关系不紧要从环境、出品及服务当中体现，还需从干部与客户的沟通、交谈。了解客户的需求及信息，让客人得到高...
