生产作业规范VIP专享

广 州 市 增 城 达 味 食 品 厂生产作业指导书文件编号：DW－QJ－06－2024（第－版）编制：审核：批准：批准日期：2024 年 10 月 16 日 实施日期：2024 年 10 月 16 日增城市增江街广汕公路四丰路段六环厂右侧整幢目 录1、 清洗、消毒法律规范……………………………32、 工 艺 流 程 图……………………………53、 生产工序控制………………………………64、 管道设施清洗消毒管理制度………………71、清洗、消毒法律规范1 目的：法律规范清洗消毒作业，使清洗消毒按一定要求、程序和质量以达到预定的目标，禁止任何清洗、消毒死角存在，从而防止任何污染源造成产品不合格。2 范围：适用于车间生产线各工段的清洗、消毒工作。3 材料： 75%酒精 漂白粉4 工具、设备清洗、消毒操作规程：4.1清洗、消毒液所经流程为物料所经的流程，每班进行一次清洗、消毒。4.2清洗、消毒程序及要求：4.2.1预冲洗：生产结束，用自来水把工具、管道等冲洗洁净。4.2.2酒精清洗：配制 75%酒精，清洗 10—15min。4.2.3水洗：最终水冲洗去除残留的杀菌剂，用清水进行短时间冲洗。4.3做好清洗、消毒记录（时间、温度、浓度、操作人等），且每天检查清洗、消毒状况。5 抹布的清洗、消毒过程是：5.1用加洗涤剂的热水洗净；5.2反复的涮洗；5.3煮沸消毒 30min；5.4热风机干燥(或太阳干燥)；5.5保洁存放。6 进入更衣室的作业顺序：脱鞋－－穿过渡鞋－－脱外衣－－洗手－－穿工作衣7 手的清洗、消毒过程7.1手的清洗、消毒时机：7.1.1工作开始前；7.1.2大小便以后；休息以后；7.1.3打电话后；7.1.4接触不洁净的餐具、容器等之后。 7.2清洗、消毒操作规程：7.2.1用自来水湿润双手，擦至充分起泡，按以下步骤进行“五步消毒法洗手” 7.2.2第一步：洗手心 手心对手心，前后搓洗 10 次，每次搓洗幅度为一手中指尖到达另一手手心；7.2.3第二步：洗手背 一手之手心对另一手手背，按以上要求操作；7.2.4第三步：洗手指尖 两手曲指互握，运动指关节以指尖搓擦手心 10 次，再单独清洗拇指指缝；7.2.5第四步：洗手指缝 伸开两手手指，手心相对手指交错，前后搓洗 10 次；7.2.6第五步：浸泡消毒 流水冲洗洁净肥皂液后，浸没于消毒液中 3-5 分钟（以双手手背被水浸没为准）；最后用消毒的毛巾擦干（毛巾的消毒：每天浸在消毒液中 10～15 分钟以以上）。8 消毒液（三氯异氰尿酸）配制方法将 10g 二氯异氰尿酸钠粉末，加水...