茶叶质量安全追溯体系建设论文 1 临沧茶叶质量安全追溯体系建设典型案例——以临沧农垦为例 1.1 茶叶质量安全追溯体系条件要求 勐撒农场作为临沧市第一家参加质量追溯的国营农场,质量追溯体系已初具规模。全农场用于质量追溯的设备有:总服务器一台,用于上传数据;台式电脑 12 台,笔记本电脑 1 台,用于田间管理、生产包装等信息录入;投影仪 1 台,用于知识更新培训;数码相机 1 部,用于影像信息采集;条码扫描仪 3 台,条码打印机 3 台,用于制作条形码。为质量追溯系统配备农业生产专家 1 名,专家 1 名,以提供技术支持。截止 2024 年 9 月,勐撒农场已实现追溯茶叶生产面积达 3780 亩,可追溯茶叶产量 705t,其中 CTC 红碎茶 700t,金丝王 5t;追溯精度到生产组,追溯深度到经销商。国营勐省农场自 1977 年开始进展茶叶生产,经过三十年的进展壮大,现有茶园 1 万亩,年生产茶叶 1kt,产值达到2800 万元。农场实行“茶叶公司+基地+法律规范化管理”的组织形式,产品质量从源头(基地大田生产)就开始抓,整个产品质量卫生安全意识贯穿于产品生产、加工、销售流程中,现有 14 个生产基地(生产队),2 个初制所,1 个茶厂。勐省农场在 2024 年顺利成为 2024 年的茶叶质量追溯实施单位,项目建设期为 2 年,追溯面积为 6000 亩,追溯产量为 500t,追溯精度到生产组,追溯深度到经销商。当前,勐省农场完成了项目实施方案的制定工作,各项规章制度正在有条不紊的建设中,计划 2024 年初与云南省总局签订追溯合同后开始采买设备,将追溯工作引向深化。 1.2 茶叶质量安全追溯体系流程 (1)种植环节 由农场管委会供销科制定农资进出登记制度,统一采购肥料、农药等农资后分发到各追溯茶叶种植户,并要求农户严格根据规定的时间施肥和喷药,确保一年内喷药 3 次以内;同时,与农资供应商签订协议,禁止销售禁用、假冒伪劣的农资,定期进行监督检查。一旦发现有茶叶种植户自行购买、使用农药、肥料,则该岗位的茶叶不列为可追溯产品。 (2)鲜叶采收环节 鲜叶验收人员必须清楚记录鲜叶的来源地块号、采摘时间、采摘人、鲜叶等级和数量、鲜叶验收人等信息,根据鲜叶级别的不同分类萎凋。 (3)加工环节 勐撒农场专门设立了独立、法律规范的责任区,对萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥、筛分等加工环节进行详细信息记录。确保每个加工环节有加工时间、地点、温度、湿度、记录员、责任人等信息。加工后生成的初制茶,严格进行拼配和分类定级,记录相...
