海南省亿万嘉超市有限公司食品流通安全管理制度 为保障人民群众身体健康和生命安全,加强食品质量监督管理,保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，我单位就促进日常食品经营活动的安全 、科学管理，制定本制度,本单位全体员工必须遵守本制度。一、食品销售管理制度1、食品销售工作人员必须穿戴干净的工作衣帽,洗手消毒后上岗,销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。2、销售的直接入口食品必须有完整的包装或防尘容器盛放。3、食品销售设有专柜或专间，专柜、专间以及库存食品要必须保持通风、干燥，实行防鼠、防虫、防霉措施。食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出.4、销售散装未包装食品必须用专用工具取货，取货工具存放在干净的容器中保存 ,做到货、款分开。5、销售食品用工具、称重衡器、柜台、盛器等要专用，定时消毒，保持清洁.6、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期)等。二、食品用具管理制度1、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。2、 食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色.3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。4、食品冷藏冷冻工具应每天保洁一次,每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。三、从业人员健康管理制度1、食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格,同时取得健康体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作.凡患有:① 伤寒；②痢疾；③病毒性肝炎;④ 活动性肺结核;⑤ 化脓性或渗出性皮肤病；⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营活动。2、配备食品卫生专（兼）职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作,实行责任制，将卫生任务进行分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做好记录，并经予相应的处理。3、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。4、建立健全从业人员健康档案.四、食品质量检查制度1、对所有进货食品都要进行检查,并定期对食品进行抽...
