食堂管理制度1、建立有职工和院民代表参加的伙食管理委员会，定期召开会议、听取院民意见,不断改进工作，提高服务质量.2、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽.3、 保持食堂厨房、库房等环境卫生清洁,搞好防蝇、防蟑、防鼠,餐具按时消毒，垃圾及时处理，确保食堂卫生符合标准，各种蔬菜等食品必须清洗洁净，先洗后切，防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒。4、厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗洁净。冰箱(柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管，进出物品要登记造册，损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。5、严格财务制度和成本核算，购买各种食品须有专人验收入库，日清月结，严禁把变质食品带入食堂，食品、调料分类存放，防止食物受潮霉变,采购人员采购各种食品时,注意把好食品的质量关,要保证食品的新奇,不变霉、不变质，以防食物中毒。食堂的库存，如大米、食油、调料等存放在保管室内,指定专人保管，进出库要登记并做到帐物相符.6、每周制定食谱并公示，做到饮食科学，保证营养、荤素搭配合理,伙食标准到位，按时就餐.7、坚持公开办事制度，伙食费用每月结算公布。8、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的洁净整齐,每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。9、院民应严格遵守就餐时间，用餐时,院民要自觉到食堂按先后次序用餐,老弱病残老人优先，未经允许不得回房就餐，厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。10、食堂工作人员定期健康检查,非食堂工作人员不得进入食堂操作望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。11、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。
