高校酒店管理类实践教学研讨 一、高职酒店管理专业实践教学存在的问题 (一)老师实践经验的缺乏 老师是学生实践能力培育的关键因素。但是，如今多数高职院校招聘专业老师是有学历要求的，一般在硕士讨论生以上，有的甚至要求是博士学位。受学历影响，在企业里找到符合高学历要求的老师是有难度的；有的老师虽然早年在酒店工作过，由于时间不长，之后转型做了老师，缺乏与时俱进的酒店知识、理念和技能，导致学生所学东西显得与时代脱节；而从高校毕业生招聘上的老师往往又是学院派，缺少实践经验，缺乏实操性。 (二)老师对实习学生缺乏足够的关怀 一方面，学生数量多，实习时问长，在酒店实习管理中，带队老师往往会产生麻木心理，不能及时解决学生碰到的问题，影响了他们的心情和实习的效果。另一方面，有的学校将学生分成几个小队安排到不同的酒店实习，一些被安排到离学校较远的酒店实习学生，假如实习指导老师对他们关注不够，易使学生有产生被抛弃和自生自灭的孤独感，有的甚至出现混日子的心理，直接影响了学生对实习的热情。 (三)学校在实践教学管理方面存在的问题 1。过于强调实践教学。一些高职院校，错误地理解了教育部 l6 号文件，过于强调实践教学，在课时方面过于加大实践教学课时，一些原本属于理论课的课程也要硬安排几节实践课时，似乎这样才能体现高职教学的实践性。从而也就造成了老师教学为了实践而实践，为了教学而教学，忽视了学生人文素养的培育，忽视了其他职业技能的培育，从而缩小了学生以后的就业面。 2．缺乏与企业深度沟通。一些高职院校由于缺乏与实训酒店的深度沟通，没有亲临现场去了解，或者到了酒店但了解不够深化透彻，误信了酒店的宣传。有的学校选择的酒店不够法律规范、档次较低，当学生到酒店实习时，会发现学校和酒店的宣传与实际情况与自己的期望相差甚远(如轮岗机会少、住宿条件、饮食条件不理想、工作强度大等)，致使学生产生不满的情绪，影响了他们实习的态度、持久性和效果。 (四)酒店管理人员与学生沟通沟通存在的问题 1．外聘酒店老师不够专业。为了增强课随实践教学的效果，高职院校一般都会请酒店人员到学校为学生讲课或开讲座。作为外聘老师的酒店人员，他们或是高级管理者，或是部门主管，或是具有很强专业技能的一线岗位服务员。但由于缺乏专业的教学技能，有时并不能很好地起到弓 l 导、鼓舞和增强学生实践能力的效果。相反，一些外聘老师由于授课方式不对，如过于夸大某个工作...
