高职院校酒店管理改革与实践 摘要：高职院校酒店管理专业的培育目标要求学生不仅要“知道”，还必须会“动手”。要培育具有出色职业能力的毕业生，就必须从与职业能力密切相关的课程入手，只有立足高职酒店管理的培育目标和酒店职业岗位的需求，创新教学方法，才能使学生学以致用，实现课程和职业技能的双达标。 关键词：高职；酒店管理专业；职业核心课；教学方法；改革 一高职酒店管理专业课堂教学现状及原因分析 酒店管理专业的专业特性和高职酒店管理专业的培育定位是高素养、技能型、应用人才。过硬的实际操作技能和较高的职业综合能力是达到培育目标的关键。这种教学方法知识量足，信息面广，但是缺乏学生直接实践和及时作出反馈的机会，对学生积极性的发挥和个性的进展有一定制约。通过调研和课堂教学实践发现，授课方法单一原因主要是以下几个方面： 1、课堂教学内容结构安排限制了课堂教学方法的多样化实践。课程内容理论多、实践少。学生不能参加或动手，严重影响了学习兴趣及学习效果。2、经费缺乏限制了课堂教学方法的多样化。通过教学实践与反思，很多学校及老师也逐步认识到应该把学生放到实体场景中去教学。但日常教学又不可能完全到企业去进行，所以解决这个问题最好的办法就是学校建立仿真酒店实验室或者建立以实体模式运行的自营酒店，但二者都将需要耗费巨资[1]。3、考核方式单一，“一卷定乾坤”的传统理念根深蒂固反向影响教学方法的多样化进展。目前多数高职院校在课程考核方式方面，大多采纳传统的笔试为主要形式，不仅难以正确评价一个学生的职业技能水平，而且很多先进的灵活的教学方法教授的知识和技能并没有办法用试卷笔试的方法来对学生的学习效果进行考核。 二酒店管理专业职业核心课教学方法的改革和实践 在借鉴有关讨论成果和国内同类院校经验基础上，西南石油大学应用技术学院（以下简称学院）尝试从确定酒店管理专业职业核心课程到各种教学方法的创新实践方面进行有效的改革，提升教学质量。（一）确定酒店管理专业职业核心课程职业核心课程是指与学生将来就业之后的实际工作最紧密相关的课程，是学生从业的基础和保障。根据酒店管理专业自身的特点、酒店行业就业需求、已就业和在岗实习学生及用人单位的反馈，确定酒店管理专业职业核心课程，如表 1 所示。（二）职业核心课教学方法的改革和实践1、根据确定的职业核心课程，整合专业课程的教学内容。结合行业需要和在岗实习生的反馈，调整培育方案，增...
