乡镇农村家宴食品安全责任承诺书为了进一步保证农村家庭宴席食品安全，有效预防食品安全事故的发生，保障公众身体健康和生命安全，本人自愿作如下承诺： 一、自觉遵守《食品安全法》、《XX 市农村家庭宴席管理办法》及《xx 县农村家庭宴席管理办法》等法律法规
自觉接受和配合村（居）委食药协管员、政府和食品药品监管部门的检查、指导
二、取得镇政府颁发的《忠县农村家宴专业加工服务机构备案凭证》，并按要求每年进行审核换证
三、从业人员应参加政府组织的食品安全培训，具备基本的食品安全知识，所有的人员必须持有效《健康证》上岗
四、宴席加工、摆设的场地周围环境清洁卫生，25 米内无暴露粪池粪堆、污水坑塘、畜禽养殖场及其它污染源，并有相应的照明、通风装置和有效的防腐、防尘、防蝇、防鼠、排污及存放废弃物的设施
宴席加工使用的水源水质应当符合《生活饮用水卫生标准》，不直接使用堰塘水等不清洁水
五、原材料应从正规渠道采购，并索取对方销售凭据，以便备查
不得采购使用霉变生虫、腐败变质、死因不明的畜禽等不洁食品
六、需要熟制加工的食品，应烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应在冷却后及时冷藏；应将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放；制作凉菜应专人负责、工具专用、消毒专用和冷藏专用；在制作加工过程当中应检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用
一般不提供野生菌、凉卤菜、海鲜、发芽土豆、四季豆、皮蛋等引起食物中毒的高风险食品
七、餐具和切配、盛装熟食品的刀、板和容器，在使用之前要严格进行清洗消毒，其他接触食品的工具、容器、包装材料，工作台面以及货架、厨、柜应清洁、无毒无害
八、对家宴食品成品进行留样，每种菜品留样不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时
九、从业人员必须穿戴统一洁净的工作服、帽，挂胸牌上岗，并保持个人清洁卫生
十、若农村家宴引发食物
