摘要牛角椒果子价值充足，味道特别。他的维他命 C 成分数量居蔬菜之王，特别是含有丰富的辣 椒素。采后短期贮存以 2 种不一样的自然光强度要求设置，对牛角椒果子发育成熟过程中自然光强度对反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺代谢及牛角椒品质、产物总量的作用以及采后短期贮存中光对反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺代谢的 作用实行了系统探索。得到如下结论： 1 阻挡自然光设置推动反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺的化学反应和堆积 阻挡自然光设置推动牛角椒果子中反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺的化学反应和堆积。随果子发育成熟，阻挡自然光对反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺合 成和堆积的推动功效越来越明显。无论是高辣度还是中等辣度的牛角椒中反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺成分数量均呈 现出随阻挡自然光而增大的走向。 2 在牛角椒采后短期贮存中，有光贮存利于果肉中反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺成分数量的上升，无光贮存利于 胎座中反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺成分数量的上升。 在有光要求下．果肉部分反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺成分数量大于无光贮存的设置。胎座中的反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺成分数量是 无光贮存高于有光贮存设置。阻挡自然光设置使牛角椒产物总量提高 湘研 4 号阻挡自然光 20％的设置产物总量最高，显著高于阻挡自然光 40％的设置，两者均极显著地高 于不阻挡自然光设置。景尖椒 3 号阻挡自然光 40％的设置产物总量最高．极显著地高于阻挡自然光 2 锚的设置产物总量． 阻挡自然光 20％的设置产物总量显著地高于不阻挡自然光设置。关键词：阻挡自然光程度 反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺 质量 产物总量ABSTRACTCapsicum annuum fruit has abundant value and special taste. His vitamin C content is the king of vegetables, especially capsaicin. The effects of light intensity on trans-8-methyl-N-vanillyl-6-nonanenylamide metabolism, quality and total product of Capsicum annuum during fruit ripening and the effects of light on trans-8-methyl-N-vanillyl-6-nonanemide metabolism during short-term storage after harvest were systematically studied. The following conclusions were obtained: 1. Blocking light setting promoted the chemical reaction...
