现在人的生活条件好了，健康成了头等大事，尤其人到中年以后，虽说没病并不等于健康，但健康首先是没病。已知的疾病就有几千种，还有未知的、不典型的。然而，如今有四类疾病是人类健康的最大威胁：心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病及慢性呼吸道疾病。“”大致上除了一些最不发达国家外，世界各国包括进展起来的 进展中国家 大致皆是如此，我国亦不例外。据我国卫生部统计，我国居民死因的前三位便是心脑血管疾病、恶性肿瘤及慢性呼吸道疾病。这些疾病当然都可以治疗，但往往事倍功半，既难根治，效果亦差。最近世界卫生组织的文件中强调了四种生活行为即饮食、吸烟、喝酒及运动与这四类疾病相关，强调通过合理的饮食、戒烟、限酒及适当的运动来预防这四类疾病。心脑血管疾病如冠心病、心肌梗死、脑梗塞、脑溢血等的基础是动脉粥样硬化与高血压。尽管动脉粥样硬化、高血压的发病与遗传因素有一定的关系，但更重要的是与饮食有关，高脂肪、高盐饮食是动脉粥样硬化与高血压发生的主要因素。在动脉粥样硬化的血管壁中沉淀着的脂肪便是明证。盐分摄入过多，既能导致血管中流动的液体量增大，又会促使动脉血管的紧张度增加。“”血液中的脂肪随着血液在血管中流动，为什么会沉淀下来？原来是血管最里层的 内皮 受到了损伤，使脂肪有机会钻入到血管壁中去，形成动脉粥样硬化。而吸烟便是损害这血“”管 内皮 的重要因素之一。烟雾中的尼古丁能收缩血管、增高血压；烟雾中的一氧化碳还能增高血黏度，容易形成血栓，危害心脑血管。虽说红葡萄酒里含有如白黎芦醇之类的多酚类物质，有调节血脂的作用，但通常情况下，由于含量有限，多无实际作用。而饮酒导致的血压增高、心率加快、诱发心律紊乱则会直接损害心脑血管。缺少运动的人心脏贮备功能差，若再加饮食过量，则多易发生肥胖，并常伴有脂代谢的紊乱，影响心脑血管健康。由此可见，饮食、烟、酒及运动确实都关系着心脑血管的健康。“”肿瘤学上有 生活方式癌 之说，认为癌的发生 80%与人的生活方式有关。饮食与癌症关系密切。高脂肪的饮食肯定是大肠癌的重要发病因素。乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌的发生也都与高脂肪饮食相关。高盐饮食、多吃不新奇蔬菜与食管癌、胃癌相关。霉变的花生、玉米含有黄曲霉毒素，可引发肝癌。吸烟与肺癌发病的关系更为密切，烟雾中的致癌物质，已被确认的便有 40 多种。吸烟的人与不吸烟的人相比，患肺癌的危险性增加 8~12 倍，患喉癌的危险增加 8 ...
