各种食品的储存方法

各种食品的储存方法食品依各自物性的不同，储存方法也不同：1•谷类食品储存法放在密闭、干燥容器内，置于阴凉处。勿存放太久或潮湿之处，以免虫害及发霉。生薯类如同水果蔬菜，处理整洁后用纸袋或多孔塑胶袋套好放在阴凉处。2•蔬菜类储存法除去败叶尘土及污物，保持干净，用纸袋或多孔的塑胶袋套好，放在冰箱下层或阴凉处，趁新鲜食用，储存愈久，营养损失愈多。冷冻蔬菜可按包装上的说明使用，不用时保存于冰冻库，已解冻者不再冷冻。在冷藏室下层柜中整棵未清洗过的，可放 5 至 7 天，清洗过沥干后，可放 3 至 5 天。3•鱼类、肉类储存法（1）鱼除去鳞鳃内脏，冲洗清洁，沥干水分，以清洁塑胶袋套好，放入冷藏库（箱）冻结层内，但不宜储放太久。（2）肉肉和内脏应清洗，沥干水份，装于清洁塑胶袋内，放在冻结层内,但也不要储放太久。若要碎肉，应将整块肉清洗沥干后再绞，视需要分装于清洁塑胶袋内，放在冻结层。假若置于冷藏层，时间最好不要超过 24 小时；解冻过的食品，不宜再冻结储存。贮存在冰箱的冷冻室与冷藏室的肉类，时间的期限如下。① 牛肉类：新鲜肉品如内脏，在冷藏室只可放 1 天,绞肉 1 至 2天,肉排 2 至 3 日，大块肉 2 至 4 日在冷冻室，内脏可贮存 1 至 2 个月，绞肉 2 至 3 个月，肉排 6 至 9 个月，大块肉 6 至 12 个月。② 猪肉类：新鲜猪肉在冷藏室可放 2 至 3 天,绞肉 1 至 2 天,大块肉 2 至 4 天：在冷冻室，绞肉可放 1 至 2 个月，肉排 2 至 3 个月，大块肉 3 至 6 个月。③ 鸡鸭禽类：鸡鸭肉在冷藏室可贮存 2 至 3 天；在冷冻室可存放1 年。鸡鸭肝可冷藏 1 至 2 天；冷冻 3 个月。4•调料品储存法储放在阴凉干燥处或冰箱内，不宜储放太久，先购者先用。拆封后尽快用完，若发现品质不良时，即停止使用。蕃茄酱未开封的不放冰箱，可保存 1 年，开封后应放在冷藏室：沙拉酱未开封的不放冰箱，可存放 2 至 3 个月，开封后放冰箱冷藏；花生酱放冰箱可延长保存期限。5•豆类、乳品和蛋类(1) 豆类干豆类略为清理保存，青豆类应漂洗后沥干，放在清洁干燥容器内。豆腐、豆干类用冷开水清洗后沥干，放入冰箱下层冷藏，并应尽快用完。(2) 乳品瓶装乳最好一次用完，未开瓶之鲜奶若不立即饮用，应放在 5°C以下冰箱贮藏。未用完之罐装奶，应自罐中倒入有盖的玻璃杯内，再放入冰箱，并尽速饮用。会滚动的罐装或瓶装牛奶，最好不要放在冰箱...