图片视频教学手段在发酵工艺多媒体教学中的作用摘要：本文对发酵工艺学多媒体教学过程中图片和视频的收集和整理方法及其在多媒体中的使用技巧进行了详细的阐述，并对图片和视频在教学中的效果进行了分析总结，为今后的多媒体教学过程中提高教学效果提供了新的思路方法——注重细节教学。关键词：图片；视频；发酵工艺学；多媒体教学发酵工艺学是扬州大学生物科学与技术学院为生物工程专业开设的一门重要专业课。该课程内容知识覆盖面广，理论性和应用性并重，要求学生同时具有牢固的理论知识基础和实践动手能力。如何将该课程讲深讲透，使学生能够理解又能从实践学习中加强理论的应用和动手操作的能力，是值得老师思考的问题。图片是最能很好地解释一些抽象的理论和立体空间结构等的手段和技巧，而视频更是在提供了丰富的含量的同时具有了动态演示效果，可突破时间及空间的束缚，将无法演示的、微观的、极快的变化过程，进行逼真地模拟、灵活地放大，并以生动形象的方式呈现在学生面前。图片和视频不仅可以从视觉的角度加深学生的记忆，还可以短时间内吸引学生。对图片和视频的采集扬州大学生物科学与技术学院的老师团队做了大量的工作，对发酵工艺学教学过程中需要的图片进行了广泛的收集并进行了归纳和分类，其中多媒体教学中的图片和视频的应用就是一个比较重要的方面。一、微生物的形态类微生物是发酵的核心，没有微生物就没有发酵。因此在这部分内容中，我们收集了大量的常用的工业微生物，并按微生物的种类进行了收集。首先，通过实验室现有的微生物进行形态学的观察，并拍片，保存图片。其次，我们没有的微生物，可以通过网上搜集，另外还通过兄弟单位或者发酵工厂，获得我们所需要的微生物图片和视频。收集微生物形态图片的过程，也就是积累微生物知识的一个过程。有时只凭嘴说，学生很难想象出微生物的具体形态，只有通过图片才能帮助学生理解和感知微生物的形态和大小。二、设备的结构类三、抽象的理论类微生物的生理活动，培育基的灭菌理论，空气除菌的机理及发酵罐的接种、氧气的传递等类抽象理论知识在没有图片或者视频的情况下是很难讲述的，必须借助视频或图片的方式来帮助学生建立和理解这些理论知识。这类视频或者图片首先老师自己做实验观察，拍摄视频或者图片用于教学；再次通过同行之间的学术沟通获得了一些图片；还通过购买教学光盘获得其他院校的教学视频，结合本校实际加以修饰和剪辑用于教学；另外老师的一些科研成果也是...
