大学课程食品贮藏与保鲜线上教学总结分析案例大学课程食品贮藏与保鲜线上教学总结分析案例学校名称：X 课程名称：食品贮藏与保鲜主讲老师：X 授课对象：18 级食品加工技术专业、18 级食品营养与检测专业基本情况：食品贮藏与保鲜是明确食品在生产、贮藏和销售过程中物理、化学和生理特性的变化，及这些变化对食品质量及其保藏性的影响，如何控制食品质量变化应实行的技术措施的专业辅助性课程，是必修课的重要补充和扩展。该课程为学院第一批在线教学课程，使用腾讯会议（教学直播）+学习通（教学互动）联合授课，每周 10 学时，应到课 96 人，实际到课 96 人，到课率 100%。在线教学主要特色：双师合作协同促进在线学习成效在全国上下万众一心、齐心协力共同打好打赢 X 疫情防控人民战争、总体战、阻击战中，学院老师根据“停课不停教，停课不停学，停课不停管”的要求，制造性开展在线教学工作。为保证线上教学质量、提高老师对学生的关注度，《食品贮藏与保鲜》教学团队在分院领导的指导下由主讲老师孙彦和辅助老师石冬霞组成在线教学团队、分工合作、共同关注学生、联合组织和开展线上教学。二、在线教学设计课前：主讲老师全面组织和实施在线教学，启动线上学习的引擎进行课程教学设计，确定在线教学的流程、教学文件与教学资源的准备与上传，制定与在线学习相契合的学习要求，通过学习通发布课前学习任务。辅助老师提醒学生上课时间，并督促学生完成主讲老师布置的课前学习任务，促进学生到课。课中：主讲老师组织在线授课，利用腾讯会议进行直播授课，同时结合学习通和腾讯会议室的各项功能开展测试、随机选人、主题讨论、视频提问、聊天室抢答等各种活动活跃课堂气氛，把握整体在线教学的进程并突出学生的主体地位，引导学生主动参加积极思考，培育学生分析问题解决问题的能力和竞争意识，调动学生课堂跟课状态。辅助老师在课前组织学生到课并及时督促未到课学生，保证学生到课率；讲评前次课后作业的完成情况；在课程进程中通过腾讯会议聊天室对学生进行抽查点名，及时掌握学生的在课情况，并在每次课直播结束前对在课情况进行讲评，以此促进学生课堂跟课状态。三、在线教学实施 1、组织教学主讲老师发布课前签到，主辅讲老师共同督促学生到课并完成签到。通过腾讯会议屏幕共享提示学生需要做好的各项上课准备，同时将过程考核分配柱状图进行展示，提示学生应完成的各环节的学习任务。2、教学实施主辅老师根据分工，互相配...
