学校食堂管理方案范文手册食堂管理规定一、指导思想：围绕一切为了学生，为了学生一切的主题思路，全方位服务于学生
二、跟踪市场变化情况，综合调配饭菜的质量和价格，让每一位学生吃得好、吃得饱
三、监督检查食堂出入库食物的质量，确保学生的身体健康，使学生吃上放心的饭菜
四、督促和协助做好食堂的公共卫生和个人卫生，从源头上把好卫生关
五、负责检查管理食堂的各种设施和设备，及时维护和更换损坏的设备，并做好相关的记录
六、随时随地与师生沟通，跟踪学生动向，及时处理食堂工作中存在的问题，反馈食堂饭菜的质量和更好地更新的建议
七、做好食堂的防火防盗工作，确保财产不受损害，出现重大问题，及时上报并做出相关的处置措施
1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县申领《食品许可证》，并每年年审一次
2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施
保证学生的膳食安全和食品安全
3、食堂从业人员应每年一次到县部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗
平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具
4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一
5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案
采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量
6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新奇，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新奇的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒
7、保持食堂内外的环境卫生，要常常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放
8、存放食品的仓库应当干燥、通风，实行消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染
9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；
