在我们赣州乡下，家家户户过年过节都会用糯米酿制米酒，用自家酿制的米酒来招待客人。特别是客家人用米酒来招待客人是客家人对客人的一种尊重，因为他们觉得这是他们自己做的最好的东西之一。那么米酒是怎样酿制的呢？米酒就是用糯米加醪糟发酵而成的，这就是我们生物中的发酵。一、什么是发酵发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。发酵与我们的生活紧密相连，我的生活中到处都充满了发酵，下面就简单列举一些生活中的发酵。1.发酵食品。发酵是很久以前人类在自然中寻找到的一种对人体非常有益的绿色加工技术。我们在日常生活中自然而然的接触到发酵，其主渠道便是饮食。发酵食品的微生物随其原料的不同十分多样，经过发酵过程之后，拥有与不同于原料的独特特性与味道。2.发酵中药。发酵中药的特点是，利用微生物发酵中药材，使中药成分中原本纤维质丰富、不益消化的成分有所缓解，并且能够超越提取有机溶剂受限这一局限性，使其有效成分发挥出最大的效果。因此，发酵中药不仅能够分解为中药材料的低分子结构、提高人体吸收率，还能加大生物体利用率，使治疗更加迅速有效。专家还指出，发酵中药的拥有丰富的生理活性物质，生物体利用率较高、药效成分含量多，还可以节约药材，几乎无任何副作用，并且具有较强的抗农药和重金属性等优点。3.发酵医药品。通常来说，我们并不熟悉医药品的制作过程。其实，医药品是通过发酵、化学合成和提取天然物质等方法制成的。对于医药品来说，发酵并不是在制造医药品的过“”程中直接发酵某种成分，而是将细菌或霉菌 发酵 而成的物质作为主要成分的医药品。我们在医院接触到的大多数抗生物质都是通过霉菌发酵生成的物质，因此属于具有代表性的发酵医药品。4.发酵化妆品。发酵化妆品是指应用发酵工艺制成的化妆品。将发酵应用于产业，可以广泛地应用至粮食、能源、医药、精密化学、传统食品、有机溶剂和化妆品等全部产业领 域。 如同韩国的悠久历史一般，发酵在韩国也拥有着源远流长的传统，这一传统若能得到有效进展，那么在即将到来的未来社会里，韩国将中成为主导使用发酵能量的国家之一。如今，世界各国都在积极开展利用微生物净化污染土壤和因船舶事故受污染的海洋之方法。海洋微生物不仅可以分解致癌物质、赤潮和海底的堆积土；还可以制作出...
