新建应用型本科院校食堂管理的实践探究摘要：文章以齐齐哈尔工程学院新建应用型本科院校为例，从创业型大学和现代化管理的角度提出了高校食堂管理改革的实践新思路。关键词：新建应用型本科院校；创业型大学；创业团队一、高校食堂管理的重要性高校食堂管理是学校管理的一个重要组成部分，既要保证食品卫生安全，又要保证饭菜质量与成本、价格的合理性和学生的满意度。高校饮食工作是维护学校整体后勤保障，为学校的教学、科研及师生员工的生活服务的最具基础性和重要性的工作。就全国高校看来，饮食服务部门是学生最为关注和最易被学生提出批判的部门。有人说“高校稳定看后勤，后勤稳定看食堂”，这是很贴切的。做好饮食工作，才能有力确保学校的稳定大局，更好地为学校进展服务，才能更有利于学校的和谐校园建设。二、高校食堂的经营模式控股公司模式—个人参股，饮食中心以公司形式进行运作。行政机关模式—学校作为所有者，通过相关职能部门以行政管理的方式对饮食中心进行管理。管理公司模式—带有经济管理的职能，由后勤集团和饮食中心对饮食中心有关人（管理者、财务、仓管等）、财（大宗物资采购等）、安全卫生检查等重要事项实行统一管理，有关管理方法的培训与推广也在集团、中心层面上统一进行。作为一所新建创业型大学，在食堂经营管理中我们实行了以管理公司模式为主，以食品类专业学生的创业团队为辅，满足高校食堂基本功能的同时为食品类专业创业型人才培育提供试验田。三、高校食堂基础设施设计的思考（一）原有食堂整体布局的设计在高职办学阶段，在校生数量少，食堂根据菜系采纳多个小食堂的布局设计。通过实践证明，虽然高校面对全国招生，但是对于一所地方性高校来说主要生源还是来自本省，那么这种根据菜系设置食堂的方式并不科学，要么食堂就餐学生数量过多导致拥挤，要么口味不符学生大众化需求导致门可罗雀；另外，因为食堂规模比较小，在餐具密封消毒、食堂卫生管理、价格与竞争等方面都带来不利因素。（二）新建应用型本科院校的食堂改造（1）基础设施改造将原有八个小食堂的四个拆除改建成大型餐饮中心，可容纳 5000 人左右用餐，并引购先进的密封消毒系统进行餐具统一消毒。（2）创业基地建设秉承学院的“从适应型教育向创业型教育转变，从培育合格的社会人向提供团队创立法人转变”的理念，依托食品类专业，以“学生导师制”和学生社团“学长制”为人力资源模式，总务处提供食堂创业场地，通过真实的职业环境进行...
