“长安杯”陕西一区安全知识竞赛紫外线消毒灯进行加工间空气消毒，每次的消毒时间不少于（）分钟。［单选题］*A、10 分钟B、20 分钟C、30 分钟（正确答案）D、40 分钟如果一件加工工具一直在使用，则需每（）小时进行清洁和消毒一次。［单选题］*A、1 小时B、2 小时C、3 小时D、4 小时（正确答案）使用艺康设备进行消毒时，消毒液的浓度需达到（）ppm。［单选题］*A、100-300ppmB、200-300ppmC、300-400ppmD、200-400ppm（正确答案）手部清洁是，搓洗的时间不少于（）秒［单选题］*A、10 秒B、20 秒（正确答案）C、30 秒D、40 秒在一次性手套未破损也未接触赃物的情况下，持续使用（）小时需进行更换［单选题］*A、1 小时B、2 小时C、3 小时D、4 小时（正确答案）熟食进行回炉需要在（）小时内达到中心温度 74°C［单选题］*A、0.5 小时B、1 小时C、2 小时（正确答案）D、3 小时细菌迅速生长的温度带为（）C。［单选题］*A、10-40B、15-45C、20-45D、21-49（正确答案）复合食品添加剂是指由（）种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂。［单选题］*A、2 种（正确答案）B、3 种C、4 种D、5 种冷藏冷冻商品需要在多长时间内完成收货：（）［单选题］*A、30 分钟（正确答案）B、40 分钟C、50 分钟D、60 分钟冰淇淋的收货温度要求为 S（）［单选题］*A、-11°CB、-12°C（正确答案）C、-13CD、-14C普通冷冻商品的收货温度要求为 S（）［单选题］*A、-4CB、-6CC、-8°C（正确答案）D、-10C冷藏商品的收货温度要求为 S（）［单选题］*A、-4CB、-6CC、-8CD、10°C（正确答案）冷藏库（柜）的商品、原材料温度应为（），冷冻库（柜）的商品、原材料温度应为（）［单选题］*A<8 度，<-18 度B<4 度，<-10 度C<8 度，<-10 度D<4 度，<-18 度（正确答案）商品不得直接着地，须加垫仓板或上货架；干仓离地（）以上，离墙（）［单选题］*A5cm,5cmB13cm,5cmC10cm,10cmD13cm,10cm（正确答案）三槽五步清洁法适用于对（）表面进行清洁消毒。*A、餐具（正确答案）B、设备零件（正确答案）C、刀具（正确答案）D、砧板（正确答案）超市常用的物品表面化学消毒的方法包括：（）*A、浸泡（正确答案）B、喷洒（正确答案）C、晾晒D、擦拭（正确答案）超市常用的物品表面物理消毒的方法包括：（）*A、高温消毒（正确答案）B、X 光消毒C、激光消毒D、紫外线消毒（正确答案）《食品安全法》规定，患有（）疾病的人员...
