上海市长宁区社区教育校本教材花式点心制作上海市长宁区虹桥街道社区学校上海市长宁区社区教育校本教材花式点心制作陈霞珍上海市长宁区虹桥街道社区学校二 OO 九年六月社区教育课程的发展离不开配套教材的开发和推广，教材作为课程的表现形式是促进课程建设的重要环节；形式多样、内容丰富、体例科学的教材有利于保证社区教育课程的质量，促进社区教育的专业化水平；通过课程的规范化建设、教育教学资源的丰富也有利于推动社区学校的内涵发展。长宁区各街镇社区学校编写的“社区教育校本教材”，是社区教育课程的有机组成部分。本系列“校本教材”的开发结合了居民的学习兴趣、需求和社区发展的实际状况，在形式、内容和使用方式的设计上坚持服务于社区教育的基本目的，服务于提升社区居民的素质、生活质量及社区发展的目标；坚持把社区居民的需要、社区的发展及学科的内在逻辑联系有机整合，达到多重教育融会贯通的效果；坚持根据不同性质和类型的社区及社区里不同教育对象的不同要求来编制教材，体现出了差异性和特色性。本系列校本教材是长期从事社区教育工作的教师以及志愿者们根据多年的教学经验编写而成，是长宁区社区学院指导下，各街镇领导大力支持下，社区教育辅导员、社区学校教师、热心社区教育事业的志愿者们积极参与下形成的实践成果。在此，谨向为长宁区社区教育校本教材编写、出版、发行付出辛勤劳动的领导、老师、志愿者们表示由衷的感谢和诚挚的敬意！希望校本教材能够为社区市民的学习带来切实的帮助，并能为社区教育事业发展添砖加瓦，为建设学习型城区贡献力量。上海市长宁区推进学习型城区建设指导委员会办公室主任二 OO 九年六月虹桥街道社区教育校本教材编写委员会主任：周崴副主任：赵厚曾谢慕瑾委员：项明媚陈朦月严垚红周丽娟丁海珍本教材内容简介面点是中国传统的食品，随着时代的变迁，人类不断的进步，面点的内容也更加丰富。面点在烹饪行业是人人熟悉、易学易懂的技术，但是要在短时间内学到真正的本领，就要有通俗易懂、深入浅出的好教材。本教材就是从事烹饪教学多年的教师结合长期的教学实践经验而编写的一本通俗易懂、一目了然的好读物。本教材以中英文对照的形式介绍了十一种花式点心的基础知识，制作的主要技法和技术要领，操作简单、浅显易懂，适合于家庭烹饪爱好者学习。本教材作者简介陈霞珍，女，1973 年开始从事餐饮行业工作，有 30 多年丰富的实践经验，为点心状元（中点）葛贤萼、点心泰斗（西...
