世界各国饮食文化世界各国饮食文化• 一、美国客人• 越来越多的外国人来到中国,他们有不同的宗教信仰、风俗和生活习惯。餐厅服务员要想服务好外国客人,就必须对各国的习俗礼仪有一定的了解。• 美国全称是“美利坚合众国”,它是联邦制国家。美国人性格开朗、自由而喜猎奇。美国人大多信奉基督教,另有一千万左右的人信奉犹太教和东正教。• 口味:• 饮食比较随便,口味清淡,对菜的要求是量小、质高、咸中带甜,烹调以烤、煎、炸方法为多用。• 喜好:• 爱吃点心、牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蟹• 偏爱广东风味食品• 特点:• 不爱吃肥肉,不爱吃蒸和红烧的食品;• 不吃动物的五脏,不吃蒜和酸、辣味的菜肴 .4 、营养快捷——美式菜肴• 特点:咸里带甜,生菜多,冷菜多,淡菜多,常用水果作为菜肴的配料;• 美式菜肴的名菜有:烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。烤火鸡美式牛扒西餐的吃法• 使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。 注意事项• 西方去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 • 男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子 。• 嘴内有食物时,切勿说话 。二、英国客人• 在接待英国客人时,不要直呼基为“英国人”一般称为“不列颠人”。大多居民信奉基督教。• 口味:• 清淡、甜酸、微辣、鲜嫩• 喜好:• 注重营养成分,菜肴的花样和制作; 特点: 喜吃牛肉、羊肉、鸡、鸭、蛋、鱼、野味 牛奶及各种蔬菜;• 进餐时行先喝酒,喜喝啤酒;• 喜欢喝茶,尤其是中国的祁门红茶;• 不爱吃带汗、过辣的菜肴,尤其是狗肉2 、简洁与礼仪并重——英式西餐• 特点:口味清淡,酥香,用油少,调味很少用酒,调味品一般放在桌上供客人...