高校食品安全承诺书 为进一步加强我单位的食品安全管理，杜绝各种食品安全隐患的发生，保障广阔师生员工的身体健康，维护正常教学秩序，确保海淀区高校和谐健康的社会环境，我单位根据北京市海淀区卫生局的相关要求，严格遵守并切实履行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规标准的规定，现做出以下承诺： 一、依法取得餐饮服务许可证（卫生许可证），严格根据许可证的许可类别和备注从事食品生产经营活动，不超范围经营
二、健全和落实食品安全管理制度，配备专职或兼职的食品安全管理人员及专业技术人员，做好对所生产经营食品的查验检验工作
三、从正规渠道购买食品原料、食品添加剂、食品相关产品，建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有相关信息的进货或者销售票据
记录、票据的保存期限不少于二年
不采购或使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品
四、不购买和使用非食品原料生产的食品；不购买和使用病死、毒死或者死因不明的禽畜兽水产动物肉类及其制品；不加工和使用超过保质期、腐败变质（如废弃油）等法律法规禁止生产经营的或其他感官性状异常的食品
五、做好后厨的环境卫生工作
墙壁、地面、屋顶保持清洁；专用密闭容器存放泔水、垃圾，日产日清，流向妥善；把防鼠、防蝇、防虫、防尘的工作落实到位
六、需要熟制加工的食品做到烧熟煮透，其中心温度不低于 70 摄氏度，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放，生、熟、半成品工具、用具严格分开使用，标注明显标识，避开交叉污染
七、凉菜、裱花蛋糕制作符合“五专”要求，做到专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备
八、严格根据国家有关规定购进食品添加剂，使用符合国家标准规定的使用量，严格做到专人采购、专
