2024 疫情期间学校餐厅管理制度20XX 疫情期间学校餐厅管理制度 某学校开学疫情期间餐厅管理制度 学校疫情期间餐厅管理制度 为认真贯彻落实《关于加强疫情防控期间单位食堂餐饮平安监管工作的通知》 精神和工作要求，有效防控疫情，确保学校职工和同学的身体健康和生命平安， 结合学校实际，特制定本制度。下面是特意为大家整理了关于 20XX 疫情期间学校餐厅管理制度的相关材料，希望对您的工作和生活有关怀。 贵任人:X X X 执行人:X X X XXX 一、 人员管理 (1) 提高政治站位，高度重视食堂餐饮平安，准时贯彻落实上级有关疫情的 通报和防治精神，在食堂明显位置张贴疫情防控提沁。 (2) 食堂全部人员在上岗前检测体温状况，并填写体温检测记录表，如发觉 有发热、咳嗽等疑似症状报学校疫情防控办公室。 (3) 各岗位操作人员进入操作区前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、 口罩、手套等防护用具。 (4) 疫情防控期间，就餐人员进入食堂自觉接受体温检测，餐前要洗手消毒， 取餐时佩戴口置，做好个人防护。 (5) 进入操作间的非工作人员，严格执行进入登记制度，登记内容有进入时 间、进入事山、进入人员签字，并做好个人防护。 二、 消毒管理 (1) 厨房、餐厅区域内全部地而、桌而用 84 消毒液每天不少于三次进行喷 洒和擦拭，用紫外线消毒不少于三次，并填写消毒记录。 (2) 餐饮具洗消严格根据规定，必需做到一泡、二洗、三冲、四消毒、五保 洁，消毒柜消毒时间不得于 30 分钟，要求定位存放，保持卫生清洁。 三、 食材管理 (1) 严格执行选购查验和索证索票制度，不选购、不加工来历不明的海鲜、 活禽、野生等食品原材料。 (2) 食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及 时处理变质和超过保质期限的食品。 四、烹饪管理 (1) 加工肉类、水产品的操作台、用具和容器必需与加工蔬菜的操作台、用 具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。 (2) 食品加工制作要按操作法律规范要求，食品要生熟分幵存放、烧熟煮透，严禁 将半生和不合格食品盛装销售。 (3) 认真做好每餐的食品留样工作，每样不少于 200 克，留样柜存储温度保 持在 2-8 摄氏度，留样时间不少于 48 小时。 五、就餐管理 (1) 入餐厅的就餐人员必需听从食堂工作人员的管理，协作体温检测，发觉 有体温特别的马上报送学校疫情防控办公室。 (2) 就餐人员进入餐厅必需佩戴防护口罩...
