食堂经营方案书

食堂承包计划书一、理念和方式职工食堂是职工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务，在贵单位的领导和监督下服务好职工生活，服务好整体工作，让经营企业食堂的专业管理公司入驻，增加花色品种、增加服务项目、提高饭菜质量。让他们感受到单位的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。01.我们的目标我们的服务理念是：密切配合贵企业，不断追求品质的提高与菜式的创新，使企业职工生活满意，管理者工作省心，体现企业人文关怀。我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养搭配，保持清洁卫生；提高膳食质量，做好家常菜味道，给予我们职工温馨、满意的家的感觉。我们的服务环境是：干净、卫生、清新的环境，按照规定对食堂进行消毒，用清新的盆栽、统一的广告宣传布置食堂环境。考虑到贵企职工人数较多、避免就餐拥护、冬冷夏热的情况，食堂内需配备大型电风扇，更好的为我们的员工服务。02.管理理念（一）企业精神：忠诚团结实干创新高效（二）员工修养要求：对上以敬对下以慈对人以和对事以真（三）入职理念：团队精神纪律观念服务精神服从观念（四）管理人员素质要求：要工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，要有做不好工作决不罢休的工作精神。要以身作则，身先士卒，做员工的好榜样。要清正廉洁，做员工和社会的模范。要公正，公平，处理问题要公正，公开，公平，不徇私情。要不断学习进取，善于总结，吸取知识，努力提高自己的水平。（五）餐饮管理十标准：服务标准：做到顾客满意工作标准：要精益求精质量标准：稳定精细新颖管理标准：要敢管严管会管用人标准：德才兼备，突出特长学习标准：勤学，活用培训标准：满足工作需要，兼顾长远发展质检标准：严格公平公正协作标准：从公司整体利益出发，全力配合营销标准；培育友谊实现双赢03.规范化的管理团队统一式化管理：实行优质管理，同时引入先进的质量管理体系，使质量管理程序化、规范化、标准化。原料的标准化：(1)厨房采购材料当天使用制作，米、油严格按照食用标准采购，对所使用的原料从外观、切配、卫生、营养、新鲜、无毒、无公害等方面建立严格的监管标准。(2)当天饭菜做到“光盘原则”，如有剩余饭菜，当天处理不再重复食用。(3)餐厅为职工提供饮料专柜区，方便员工需求。(4)定型包装食品要按类别、品种上架堆放，并挂牌注明食品质量、数量及进货日期。(5)米、面等主副食品堆放时必须按要求堆放。散装食品必须用加盖容器储存。食品...