食品安全知识竞赛试题(附答案）1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？(Ｂ）Ａ、菠菜与豆腐 B、红薯与猪肉Ｃ、海鲜与啤酒 D、牛乳与巧克力2、霉变甘蔗中毒就是指食用了保留不妥而霉变得甘蔗引起得急性食物中毒，常发于我国北方地区得初春季节.霉变甘蔗中得甘蔗节菱孢霉，产生得毒素重要损害人体得（Ｂ）。A、消化系统 B、中枢神经系统Ｃ、呼吸系统 D、内分泌系统3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸,对人体健康构成潜在威胁。下面不一样种类得蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小得就是（D）。A、根菜类 B、薯芋类Ｃ、绿叶菜类Ｄ、食用菌类4、食品得保质期就是指它得（C）。A、生产日期 B、最终食用期 C、最佳食用期Ｄ、出厂日期５、下列说法中不对的得就是(Ｃ）。A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高Ｂ、空腹不适宜饮茶Ｃ、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还就是能吃得D、关节炎患者不适宜吃海鲜时喝啤酒6、生豆角中具有胰蛋白酶克制剂、红细胞凝集素与皂素等对人体有害得物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最佳采用（）烹饪。（D）A、低温短时间Ｂ、低温长时间Ｃ、高温短时间 D、高温长时间７、绿色食品、有机食品、无公害农产品原则对产品得规定由高到低依次排列为（B）.A、绿色食品、有机食品、无公害食品B、有机食品、绿色食品、无公害食品C、绿色食品、无公害食品、有机食品D、无公害食品、有机食品、绿色食品8、如下哪种食品可以食用？（C）Ａ、发霉得茶叶 B、发芽得土豆 C、变绿得豆芽 D、变红得汤圆9、豆浆又叫“植物奶"，被国际营养协会评估为健康食品与世界六大营养饮料之一。但就是喝豆浆也有注意事项,如下对的得食用措施就是:（C）A、喝没有煮沸得豆浆Ｂ、豆浆中冲入鸡蛋C、喝豆浆时搭配其她食物 D、用保温瓶长时间储存豆浆10、有关农产品污染问题，如下说法哪种就是对的得?(C）A、农产品污染得惟一原因就是农药与化肥得污染B、有虫眼得蔬菜阐明没施农药，因此属于放心菜C、长期过度使用氮肥会导致土壤中得硝酸盐含量增高D、包装好得蔬菜就就是放心菜11、过度使用激素催生瓜果蔬菜得后果就是（C）.A、使它们得营养价值更高 B、使它们口感更好Ｃ、会给人类发育带来异常Ｄ、使它们得外观更鲜艳１ 2、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量得亚硝酸盐，吃酸菜时最佳吃某些（)，可减少亚硝酸盐得危害.（C）A、绿色食品Ｂ、新鲜蔬菜Ｃ、富含维生素 C 得水果Ｄ、...
