不妨学学韩国泡菜 2010 年 9 月，韩国大白菜的零售价达到史上最高点：每颗 1
38 万韩元，约合人民币 82元
一时间白菜成了金菜
据说，4800 多万的韩国人，每年至少要吃掉将近 150 万吨泡菜
因此，当下最受韩国国民关注的
就是俨然成为“金菜”的大白菜，以及由此引发的泡菜危机
据韩国关税厅统计，目前，韩国共向 54 个国家和地区出口泡幕
去年泡菜出口额达到8939 万美元
今年若不是遭遇泡菜危机，出口额应该比去年更令韩国人心旷神怡
那么，韩国泡菜到底具有何等超凡魔力，竞能以白菜萝卜的庸常之躯，被不同肤色的人津津乐道，且冠以历史悠久、享誉全球的美名呢
其实，泡菜的制作并不复杂
就是把大白菜用适量的盐腌起来
再配以各种佐辅料和大白菜一起，搅拌均匀，密封发酵
然而，韩国人说，恰恰在那看似简单的操作中
他们会特别注意三点：第一，只用纯净水：第二，配料用的粥熬好后，一定要耐心等待其凉至 50℃时放入
其他佐辅料，一定要选择最优质的
正是这特别注重的细节，成就了韩国的泡菜
在韩国，不论生产泡菜的工厂，还是只为佐餐的家庭腌制，虽然在制作材料上依据自己的喜好各有差异，大体的做法却始终一致
韩国人对待泡菜如同呵护自己的孩子
它被称为“用母爱腌制出的亲情”
因此，泡菜早已超越佐餐佳肴，升华成了韩国特有的传统和文化，成为人们心中的“国菜”
声声赞叹，阳光般，一朵朵盛开
这样的坚持传统，这样的摒弃机巧，这样的倾情挚爱，着实令人钦佩
我国乃美食大国，食不厌精，脍不厌细，使得中华美食享誉全球
可近年来在逐利支配下，精益求精渐渐远去了，代之的是短视，是暴利，是良心道德的晦暗
殊不知这样的结果既毁了他人，也毁了自己
前段时间，“一滴香”的名字，一夜之间家喻户晓
它的神奇，在于只需滴上一两滴，清水立刻就能变成高汤
真正的高汤汤底，应该由牛骨、猪骨、鸡骨等，添加天然香料，以
