质量和食品安全追溯体系、目的：为建立质量和食品安全管理体系，有效的记录和保存质量和食品安全信息，实现质量和食品安全顺向可追踪、逆向可追溯，风险可管控的质量追溯目标，从原料入厂检验——产品生产加工——仓储物流运输全过程实现质量安全追溯，特制订本办法。二、范围：本办法包括公司的所有原材料、包材、加工过程、产品过程、成品发货的追溯管理三、职责：3.1 品管部负责制定和实施质量和食品安全追溯体系，并定期验证、完善。3.2 品管部负责基地农药、肥料、除草、灌溉、树体、补种等的情况记录。3.3 采购部负责对原材料的确认，确认原材料的来历和来源。对于特殊的原材料进行标注，建立合格供应商名录。3.4 销售部负责对每批产品的去向进行登记，同时对顾客反映的情况进行反馈，追踪。.3.5 生产部对每天原材料的使用和半成品入罐情况进行登记。3.6 其它部门配合品管部进行产品追溯。四、原辅材料验收检验4.1.菜籽油4.1.1 菜籽油入场需按照《质量控制计划及项目》进行抽样并对常规指标进行检验，检验合格后，按照要求填写检验报告，包括供应商、检验时间、检验人、以及打入的油罐号。并填写实验室受检样品留样记录表；见附件一。4.1.2 留存的样品应填写相应的供应商名称、车次号、检验时间。并按照顺序整列的排放。4.1.3 不同的供应商和不同的质量等级需分开存放，并在贮存柜外面进行标注，方便备查。4.1.4 保管应对所有的原材料进行登记管理，包括供应商名称、入库时间、使用时间、质量等级等进行登记，登记应准确无误，便于后续跟踪追溯。4.1.5 对于菜籽油涉及到的检验报告处理方法按照《检验检测管理制度》执行。4.1.6 公司采购的菜籽油分为一级菜籽油、四级菜籽油，绿标和非绿标，保管应对油罐内不同等级的菜籽油做好登记。4.1.7 公司的干花椒油用的油罐有 1#、3#、5#、13#、23#、24#、25#号罐；干藤椒油使用的油罐油 11#、15#号罐；鲜花椒使用的是 1#、3#、4#、5#、18#、25#、26#号罐；鲜藤椒使用的油罐为 2#、12#、16#、21#号罐；辣椒油使用 17#号罐。同时使用的花椒使用绿标和非绿标。2121 以上使用的检验报告均妥善保管，不得少于 2 年，方便后期追溯。4.2 干花椒、干藤椒及其它原材料4.2.1 每批进厂的干花椒应建立台账，对于入库的和退货的干花椒应进行分开标识，并对退货的干花椒标注退货的时间和原因。4.2.2 每批干花椒的感官和理化检验报告中的编号、名称应一致，不得随意填写供应商名称和编号。4....
