2023年广东省食品安全管理人员培训知识考试题库(最新版)一、单选题1.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是()。A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染参考答案：C2.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是()A、－15℃～0℃B、0℃～9℃C、8℃～60℃D、61℃～70℃参考答案：C3.以下关于食品安全标准的说法正确的是()A、食品安全标准是鼓励性标准B、食品安全标准是推荐性标准C、食品安全标准是强制性标准D、食品安全标准是自愿性标准参考答案：C4.食品污染对人体健康会带来的危害不包括()A、急性中毒B、慢性中毒C、食品腐败D、致癌参考答案：C5.餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩()A、切即食牛肉B、切生牛肉C、炖牛肉D、洗生牛肉参考答案：A6.GB14881-2013是()标准。A、危害分析与关键控制点B、乳制品良好生产规范C、食品生产通用卫生规范D、食品生产安全规范参考答案：C7.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，()不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员A、5年内B、10年内C、20年内D、终身参考答案：D8.《广东省食品安全条例》是()类？A、行政法规B、地方性法规C、规章D、法律参考答案：B9.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打参考答案：D10.专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启()分钟以上A、10B、15C、20D、30参考答案：D11.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容()A、食品的名称B、食品的生产日期或生产批号C、食品的成分或者配料表D、保质期参考答案：C12.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全()制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A、自查B、风险C、检验D、防范参考答案：A13.餐饮服务提供者应在()位置公示食品安全投诉举报电话A、会议室B、负责人办公室C、就餐场所醒目位置D、加工操作间参考答案：C14.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是()A、生食类食品B、裱花蛋糕；C、所有冷食类食品；D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘参考答案：D15.食品烧熟煮透的中心温度应不低于()℃A、50℃B、60℃C、65℃D、70℃参考答案：D16.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是()A、家禽及蛋类B、蔬菜及水果C、水产品D、花生、玉米参考答案：D17.餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处()元罚款A、5千～5万B、5千～3万C、2千～3万D、2千～2万参考答案：C18.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，()。A、先缴纳罚金B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款D、以上都不对参考答案：B19.食品生产企业在一年内()次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A、出现一次B、累计两次C、累计三次D、以上都不对参考答案：C20.餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起()个工作日内提出复检申请A、7B、10C、15D、30参考答案：A21.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用()A、拼音B、少数民族文字C、外文D、拼音、少数民族文字、外文参考答案：D22.有关食品安全的正确表述是()A、经过灭菌，食品中不含有任何细菌B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、含有食品添加剂的食品一定是不安全的D、食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的参考答案：B23.食品污染是指在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物中，造成下列哪项发生改...
