微生物的培养及应用一微生物需要的营养物质及功能1. 碳源：凡是能为微生物提供所需要碳元素的营养物质。（1） 主要种类：无机物CO2、NaHCO3和糖类、脂肪酸等有机物，甚至花生粉饼、石油等，但糖类是最常用的碳源，尤其是葡萄糖。（2） 功能：主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物，有些碳源还是异养微生物的主要能源物质，所以微生物对碳源的需求量最大。但不同种类的微生物对碳源的需求情况差别很大。如甲基营养细菌只能利用甲醇、甲烷做碳源，而某些细菌（如假单孢菌）却能利用90多种含碳化合物。自养型微生物：蓝细菌、硝化细菌等只能利用CO2、碳酸盐等含碳的无机化合物作碳源，异养微生物只能利用有机物作碳源。2. 氮源：凡是能为微生物提供所需要氮元素的营养物质。（1） 主要种类：分子态氮、氨、铵盐、硝酸盐、尿素、牛肉膏和蛋白胨（是一类外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。生产原理：根据蛋白质在强酸、强碱、高温或利用酶作用，使其分解从而生成多肽分子。主要是以猪肉、牛肉、鱼粉、骨做原料，生产成本较高）等，其中铵盐和硝酸盐等是最常利用的氮源。（2） 功能：主要用于合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物。对于异养微生物来说，含C、H、O、N的化合物既是碳源，又是氮源，如蛋白质还能提供能量，即是能源，也是氮源。3. 生长因子（1） 概念：微生物生长不可缺少的微量有机物。 （2） 化学本质是有机物，氨基酸、维生素、碱基（嘌呤、嘧啶）等。（3） 功能：一般是酶和核酸的组成成分，即提供酶和核酸的原料。微生物之所以需要补充生长因子，往往是由于缺乏合成这些物质所需要的酶或合成能力有限。一些天然物质如酵母膏、蛋白胨、动植物组织提取液等，可以为微生物提供生长因子。【典题演示1】（原创）下列有关培养基的叙述，错误的是（ ）A. 水是微生物生长必需的营养物质，在微生物体内有两种存在形式B. 蛋白质既是微生物生长所必需的氮源，也是碳源C. 生长因子是微生物生长不可缺少的微量有机物，所有微生物的生长都必须添加生长因子D. 在蘑菇培养基中加入的玉米粉、麸皮、米糠等属于碳源【变式训练1】关于微生物的营养，说法正确的是（ ）A. 同一种物质不可能既作碳源又作氮源B. 除水以外的无机物仅提供无机盐用心 爱心 专心1C. 凡是碳源都能提供能量D. 无机氮源也能提供能量【变式训练2】下列关于生长因子的叙述，不正确的是（ ）A. 生长因子是指微生物生长不可缺少的微量有机物B. 一...
