2012 高三生物总复习教案 第 2 讲 细胞中的元素和无机化合物教学案【考纲要求】组成细胞的分子考纲要求（1）蛋白质、核酸的结构和功能（2）糖类、脂质的种类和作用（3）水和无机盐的作用（4）观察 DNA、RNA 在细胞中的分布（5）检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质ⅡⅡⅠ 实验与探究能力（1）实验与探究能力（2）【考点分析】知识点试卷类型分值题型水和无机盐的作用2009 山东2非选择题检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 2008 广东2选择题2007 江苏2选择题【考点预测】本节知识点比较少，高考中考察的也比较少，主要是与其它单元的整合，生物组织中还原性糖、蛋白质和脂肪的鉴定试验仍然是本节的重点问题【知识梳理】一、 组成细胞的化学元素和化合物1. 组成生物体的化学元素2. 生物界和非生物界的统一性3. 组成细胞的无机化合物二、 水和无机盐的作用1. 自由水和结合水的作用2. 无机盐的作用三、 生物组织中还原糖、蛋白质和脂肪的鉴定1. 还原糖的鉴定2. 蛋白质的鉴定3. 脂肪的鉴定【重点解析】鉴定生物组织中的还原糖、蛋白质和脂肪1. 实验原理（1）还原糖鉴定：还原糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀（2）蛋白质鉴定：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应（3）脂肪鉴定：脂肪可以被苏丹 III 染成橘黄色2. 实验材料选择本实验是利用颜色反应检测不同的物质，实验材料的选择是成功的关键。因此在试验的选材上应注意以下两点：材料本身应无色，以免对结果产生干扰;材料应富含相关的物质，使现象更显著。（1）还原糖的检测要选择含糖量较高、颜色较浅或近于白色的材料，这样颜色的反应才明显，如 ：苹果、梨等。经试验比较，颜色反应的明显程度依次是苹果、梨白色甘蓝叶、白萝卜。（2）脂肪的检测要选择富含脂肪的材料，如花生、蓖麻等。（3）蛋白质的检测最好的实验材料是鸡蛋清。3. 试验方法不步骤中的注意事项（1）在检测还原糖的试验中：对试管中的溶液加热时，试管底部不要触及烧杯底部；另外，试管口不要朝向实验者，以免沸腾溶液冲出试管，造成烫伤。（2）在蛋白质的检测试验中：若用鸡蛋清作为实验材料，必须稀释，以免试验后黏住试管（3）检测脂肪的实验中：若用花生种子作为实验材料，必须提前浸泡 3-4 小时。例 1．在做生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，对实验材料的选择叙述，错误的是 ( ) A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还...
