2012 高三生物总复习教案 第 43 讲 植物有效成分的提取教学案【考纲要求】 生物技术在食品加工中的应用 考纲要求 具体内容 (1)研究从生物材料中提取某些特定的成分 I 实验内容（4）设计一种简单装置，从方向植物材料（如橘皮、玫瑰花、薄荷叶等）中提取芳香油；从胡萝卜中提取胡萝卜素实验与探究能力【考点分析】考点试卷类型分值题型(1)研究从生物材料中提取某些特定的成分（4）设计一种简单装置，从方向植物材料（如橘皮、玫瑰花、薄荷叶等）中提取芳香油；从胡萝卜中提取胡萝卜素2008 宁夏8非选择题2009 山东8非选择题2009 海南25 非选择题【考点预测】 从近几年高考试题看，果酒和果醋的制作、腐乳的制作是命题的素材。涉及到的微生物有关内容是本模块的重点内容，今年高考命题可能会从下面三个方面展开： 1．果酒、果醋的制作原理、注意事项及其涉及到的微生物知识点。 2．泡菜的制作原理、过程、注意事项及其检测。本专题内容侧重考查学生的实际应用能力，由于很多课题的开展具有一定的难度，从考 查的角度上讲也很难实现动手能力的考查。从近几年新课标地区生物试题看注重考查基础知识．同时进行简单应用的考查。 考查知识点分布主要集中与发酵有关的微生物、果酒和果醋的制作过程及其注意事项、腐乳的制作。题型以非选择题为主，为选做题之一【知识梳理】一、植物芳香油的提取1、 来源2、 植物芳香油的提取方法3、 玫瑰精油的提取4、 橘皮精油的提取二、胡萝卜素的提取1、 来源2、 试验设计【重点解析】一、植物芳香油的提取1．植物芳香油成分、特点及应用(1)成分：主要包括萜类化合物及其衍生物。(2)特点：具很强的挥发性、易溶于有机溶剂2．玫瑰精油和橘皮精油的提取流程(1)玫瑰精油的提取——水蒸气蒸馏法(2)橘皮精油的提取——压榨法 石灰水浸泡----漂洗----压榨----过滤----静置----再次过滤----橘皮油3．植物芳香油的提取方法的比较提取方法水蒸气蒸馏法压榨法 有机溶剂萃取法实验原理利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油方法步骤1．水蒸气蒸馏2．分离油层3．除水过滤1．石灰水浸泡、漂洗2．压榨、过滤、静置3．再次过滤1．粉碎、干燥2．萃取、过滤3．浓缩适用范围适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充油分浸泡在有机溶液...
