李敖写给女儿的 80 封信 第 61 封 素食种种_李敖的信_我为您精选李敖写给女儿的 80 封信 第 61 封 素食种种 亲爱的小文： 英文里有四句诗： It's a very odd thing—— As odd as can be—— That whatever Miss T eats Turns into Miss T.（Walter de la Mare，“Miss T.”1913） （那真是顶怪顶怪的事，要怎么怪怎么怪，不论 T 小姐吃什么，结果都变成了 T 小姐。） 为什么吗？因为 Miss T 肚子里来了一套 nutrition，中文叫“营养”。最重要的“营养素”（nutrients）是： 一、蛋白质（proteins）——蛋白质是增加和修补身体组织的材料，就好像房子的砖头一样。蛋白质不能存在身体里，所以要每天吃才行。 缺乏蛋白质就要得“垮十奥克尔”病。kwashiorkor—an often fatal condition of infants and young children caused by a protein deficiency in the diet. It occurs among poorer peoples of the world and cause stunted physical and mental growth, loss of hair pigment, swelling of tissues, etc. 非洲的小黑人很穷，吃的东西只是热量足，蛋白质不足，所以常得这种病。不但人，动物缺乏了蛋白质也不行，小老鼠缺乏蛋白质就长不大，走起路来也懒洋洋的。 食物中的蛋白质多没用，还得有“生理价”（Biological Value）才行，生理价就是包含“胺基酸”（amino acids）的多少，花生（peanuts）虽然蛋白质比蛋（eggs）多，但生理价却少，所以蛋的蛋白质最多，因为蛋白质的生理价最多。 动物性的蛋白质比植物性的蛋白质生理价多，所以吃肉少的或吃素的块头就小。 “素食主义”（vegetarianism）是很人道的，但缺乏蛋白质，是一个大问题。 很多名人是吃素的，这种人叫 vegetarian，十八世纪法国大哲学家、思想家卢梭（Rousseau）是吃素的、十九到二十世纪的俄国文学家托尔斯泰（Leo Tolstoy）是吃素的、十九到二十世纪的英国文学家萧伯纳（George Bernard Shaw）是吃素的、爸爸一再跟你提到过的印度甘地（Gandhi）也是吃素的。吃素的人比较长寿， Shaw 活了九十四、Tolstoy 活了八十二、Gandhi 活了七十八（被刺的）、Rousseau 活了六十六（传说被害），由此可见，蛋白质光吃植物性的好像也够了。 二、醣类（carbohydrates）——醣类给人 energy，人走路、写字、打架、飞眼、大便……都需要能源，醣类就是电灯的电、汽车的汽...
