校园及周边食品安全工作总结（精选 3篇）校园及周边食品安全工作总结 第 1 篇 为提升校园及周边食品安全水平，确保广阔师生的身体健康和生命安全，涡阳县市场监督管理局开展了 20xx 年学校及周边食品安全集中检查活动。我所积极响应县局号召，对我辖区内学校及周边存在的食品安全问题进行了排查和整治。现将学校及周边餐饮食品安全工作总结如下： 一、精心组织，周密安排 为确保学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发生，我所高度重视学校食堂食品安全工作，迅速召开了专题会议，划分了检查小组，共分了东西两队，明确了职责和任务，统一了检查内容、时间及有关要求。我所共计出动人员 158 人次，检查学校食堂 68 户次，检查学校周边餐饮服务单位 76 户次。 二、学校食堂食品安全检查情况 这次专项检查对我辖区内各级各类有食堂的学校 8 所（初中 2 所、小学 4 所、幼儿园 2 所）进行了拉网式检查，本次检查重点检查学校食堂是否开展食品安全自查；是否取得餐饮服务许可；是否建立以校长为第一责任人的食品安全领导小组，相关的餐饮食品安全管理制度级公示栏是否上墙；是否配备食品安全管理人员是否严格执行人员健康管理要求；是否严格执行原料采购索证制度；是否存在违规加工制作凉菜、发芽土豆、四季豆、野生菌类等高风险食品及过期变质食品；是否存在违规采购和使用亚硝酸盐行为；是否法律规范使用食品添加剂；是否严格执行餐饮具清洗消毒规定；是否按规定实施食品留样；加工场所、设备设施布局是否根据量化分级管理评审达标要求进行设置，配备并法律规范使用；食堂内外是否环境干净；餐厨废弃油脂和垃圾处理是否符合要求。 三、存在的问题 1。基础设施差。大部分学校食堂选址、操作间面积达不到标准，没有专用备餐间，“三防”设施不健全，食品用具容器简陋，食品粗加工、切配、烹调区域未能明确分开。 2。加工操作不法律规范。部分从业人员未根据法律规范操作，设有的功能场所未使用，直接在烹饪间内进行粗加工操作，烹饪好的菜未及时存放到备菜间，采购的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分开等不法律规范操作均存在。 3。餐具消毒不合格。未能配备与实际使用相适应的清洗、消毒、保洁等设备设施，存在清洗池混用，消毒不到位，保洁效果差等问题。 4。制度执行不到位。部分单位虽建立食品台账，但基本没有落实索证索票制度，存在敷衍了事、记录不法律规范、不完善和不及时清理操作间和原料间导致出现过期食品的...
