第 3 讲 生命活动的主要承担者——蛋白质[考纲要求] 蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。一、氨基酸及其种类[判一判]1．在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有 20 种 ( √ )2．分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断其为构成生物体的氨基酸 ( × )3．评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量 ( √ )4．每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上 ( × )5．各种氨基酸都共有的结构是 ( √ )6．各种氨基酸理化性质不同的原因在于 R 基的不同 ( √ )[巧记] (1)8 种必需氨基酸：取两(亮、异亮)册(色)书(苏)本(苯丙)携(缬)家(甲)来(赖)。(2)氨基酸的结构通式：氨基酸中有个碳，伸出四手向外连，下面连着氢原子，上面顶着 R基团，左手拽的是氨基，右手还把羧基牵。二、蛋白质的结构及其多样性1．脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水。2．二肽的形成：3．多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物。4．结构多样性 (1)组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。(2)组成蛋白质的多肽链形成的空间结构不同。 [解惑] 多肽化合物的命名是依据含有的氨基酸的总数，即 2 个氨基酸形成二肽，3 个氨基酸形成三肽。三、蛋白质的功能[连一连][辨析] 酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)的关系可用右面图示表示考点一 分析氨基酸及其种类观察下面的氨基酸结构图示，回答问题：1．写出图中结构名称：a.氨基，c.羧基。2．通过比较图中两种氨基酸，写出氨基酸的结构通式：3．不同的氨基酸取决于 R 基的不同，图中两种氨基酸的 R 基分别是 b、d(用字母代号表示)。易错警示 有关氨基酸组成的 2 点说明(1)同时含有一个或多个氨基和羧基的有机酸都属于氨基酸，种类较多。(2)组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，并非只有一个氨基和一个羧基，R基中可能含有氨基和羧基。1．(2012·海南卷，1)关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是( )A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D．不同氨基酸之间的差异是由 R 基引起的答案 A解析 甘氨酸的分子量是 75，不是分子量最大的氨基酸。由于缺乏中间产物，有 8 种氨基酸不能在人体细胞中合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键。R 基的特异性决定氨基酸的特异性。2．下...
