第三课时 酶的特性●教学过程［课前准备］教师准备有关实验的器材和材料（根据学生的设计来提供）。学生预习探究——影响酶活性的条件，以小组为单位设计自己所选做的实验。［情境创设］酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，从物质本质来看它是有机物，不同于无机催化剂，但是它们又有共性，就是都具有催化功能，那么它们的功能是不是完全一样呢？［师生互动］回顾：过氧化氢在不同的条件下的分解。问：过氧化氢（H2O2）在 Fe3＋的催化下，可分解成 H2O 和 O2，动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反应。如果现在我们想弄清楚 Fe3＋与过氧化氢酶，哪一种催化剂的催化效率高，那么，我们应该如何设计这个实验？答：要比较 Fe3＋和过氧化氢酶的催化效率，设计实验中的其他条件应该相同，如两支试管中过氧化氢溶液的量应该相同，Fe3＋和动物肝脏也应尽可能同时加入两支试管中。问：上一节我们已经做过实验，试管 3 和试管 4 的现象有何不同？从这个实验你可以得出什么结论？答：试管 4（加了过氧化氢酶）放出的氧气比试管 3（加了无机催化剂）多了许多，过氧化氢酶的催化能力强）过氧化氢酶的催化效率和 Fe3＋相比，要高很多。事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 107～1013倍。上述实验说明了酶的一个特性——高效性。酶还具有什么特性呢？让我们继续通过实验来探索。让学生根据自己的选择的材料来 进行。问：淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化下能水解为麦芽糖和葡萄糖，蔗糖在酶的催化下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、果糖、葡萄糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么能知道淀粉酶催化了糖的水解呢？（可引导学生复习 P17实验）答：设计一个对照实验，分别取两支试管，加入等量的淀粉和蔗糖，然后加入同样的淀粉酶，放在同样的环境（60 ℃）。实验过程总结如下表：淀粉溶液（1 号试管）蔗糖溶液（2 号试管）实验原理淀粉酶能让淀粉水解成还原性糖，还原性糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀淀粉酶不能让蔗糖水解，所以与斐林试剂不能反应生成砖红色沉淀实验步骤一试管各加入 2 mL 淀粉溶液试管各加入 5 mL 蔗糖溶液二加入淀粉酶 2 滴，振荡，放在 60 ℃的左右，反应约 5 min三加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸1实验现象蓝色→棕色→砖红色沉淀无变化结 论问：哪支...
