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2014年高考生物 同步讲练结合素材 课题5 蛋白质的结构 中图版必修1

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课题 5:蛋白质的结构【课标要求】蛋白质、核酸的结构和功能。【考向瞭望】蛋白质的结构及相关计算。【知识梳理】一、氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位,其结构通式是 。(一)特点:每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在同一碳原子上,氨基酸的不同在于 R 基的不同 。(二)种类和分类:组成生物体蛋白质的氨基酸约有 20 种 。根据是否能在体内合成分为必需氨基酸 [ 缬异亮苯蛋(甲硫)色苏赖 ] 和非必需氨基酸。(三)对通式的分析1、特点分析分析举例氨基酸分子中至少有一个—NH2、一个—COOH,因为 R 基中可能有—NH2,—COOHR 基含—COOH:谷氨酸:HOOC—CH2—CH2—CH(NH2)—COOHR 基含—NH2:赖氨酸H2N—CH2—CH2—CH2—CH2—CH(NH2)—COOH都有一个—NH2和一个—COOH 连在同一个碳原子上,否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸反例:非生物体内氨基酸H2N—CH2—CH2—CH2—COOH2、基本组成元素:C 、 H 、 O 、 N ,有的还含有 P 、 S 等。3、氨基酸经脱水缩合形成蛋白质。在脱水缩合过程中一个氨基酸的非 R 基上羧基和另一个氨基酸非 R 基上的氨基分别脱下— OH 和— H 结合形成 H2O,同时形成一个肽键。二、蛋白质的结构及其多样性(一)结构层次:氨基酸 多肽 蛋白质。H2N—C—COOHRH与相邻氨基酸的— COOH 脱水缩合形成肽键与相邻氨基酸的— NH2脱水缩合形成肽键氨基羧基H2N—C—COOHRHR 基:决定氨基酸的种类脱水缩合盘曲折叠(二)结构多样性的原因1、氨基酸方面:氨基酸的种类、数量、排列顺序的不同。2、肽链方面:肽链的空间结构不同。(三)氨基酸形成蛋白质的有关问题1、肽键的结构式可表示如下:— NH — CO — 或— CO — NH — 或— C — N — 。2、关于氨基酸脱水缩合反应的计算(1)对于 n 个氨基酸来讲,至少有 n 个氨基和 n 个羧基;(2)n 个氨基酸分子缩合成一条肽,失去的水分子数=肽键数=n - 1 ,至少有 1 个氨基和 1 个羧基;(3)n 个氨基酸分子缩合成 X 条肽链,失去的水分子数=肽键数=n - X ,至少有 X 个氨基和 X 个羧基;(4)n 个氨基酸分子缩合成环状肽时,失去的水分子数=肽键数=n,氨基和羧基数与 R 基团有关;(5)蛋白质完全水解时所需要的水分子数等于该蛋白质形成时脱去的水分子数。3、蛋白质合成过程中相对分子质量的变化:氨基酸的平均相对分子质量为 a,数目...

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