课题 6：蛋白质的功能【课标要求】蛋白质、核酸的结构和功能
【考向瞭望】蛋白质的功能
【知识梳理】一、蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的承担者
（一）结构蛋白：是构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉、头发等的成分
（二）催化作用：绝大多数酶的本质是蛋白质
（三）运输作用：具有运输载体的功能，如血红蛋白能运输氧
（四）信息传递作用：调节机体的生命活动，如胰岛素等激素
（五）免疫功能：如人体内的抗体
二、蛋白质的结构和功能及其多样性（一）蛋白质的分子结构1、形成：氨基酸 多肽（肽链） 蛋白质
2、蛋白质与多肽的关系：每个蛋白质分子可以由 1 条多肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键（肯定不是肽键）连接而成
但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能
（二）蛋白质的多样性1、蛋白质结构的多样性（1）氨基酸的种类不同，构成的肽链不同
（2）氨基酸的数目不同，构成的肽链不同
（3）氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同
（4）肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同
两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质
但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同
2、蛋白质功能的多样性蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性
蛋白质据功能分为结构蛋白和功能蛋白两大类，前者如人和动物的肌肉
后者如具有催化作用的绝大多数酶，具有免疫功能的抗体等
脱水缩合盘曲折叠【思考感悟】许多蛋白质分子中含有—S—S—，它是如何形成的
— S — S — 的形成是由两个 — SH 基团通过脱去一分子氢形成的
【基础训练】1、下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是（ C ）A、蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关B、已知某化合物具有催化功能
