专题五 生命活动的基础物质（A）——本专题准备一、背景知识人类以其不懈的探索精神，探索宇宙，探索海洋，探求周围的一切未解之谜，同时也不懈探索着人体本身的奥秘，探索着生命之谜。本专题呈现给同学们几类重要生命物质的基础知识。通过本专题学习，可使我们了解这些物质的组成、结构、性质和变化，从化学的角度了解物质与生命活动的关系，提高我们对生命现象的科学认识，同时也为部分同学进一步在生命科学领域的深造奠定一定的基础。糖类、油脂、蛋白质和核酸既是组成我们人体的重要物质，也是我们食物中的营养物质。本专题分二单元，第一单元学习的是“能量物质”糖类和油脂，包括它们的分类，结构，性质，用途等基本知识；第二单元学习的是“生命基础”氨基酸、蛋白质、核酸，包括它们的结构、性质、检验等知识。本专题是在学习过 烃和烃的衍生物，同学们已经掌握了一定的有机化学基础知识，了解了常见有机物的结构特征，各种基团的性质特点等知识以后才作介绍的，同学们已经具备了学好本专题所必要的基础。但由于本专题涉及的化合物总体比较复杂，学习上把握重点、要点尤显重要。（1）总体是学习要求是“物简则学细，物繁则学浅”，如单糖和氨基酸结构不是太复杂，要求了解得深入、细致些，蛋白质和核酸结构复杂，则要求粗浅些。（2）糖类的学习要抓住一个概念（糖类概念）、两个官能团（羰基和羟基）、三个反应（水解、醛基氧化、羟基酯化）和几种代表物；油脂的学习主要抓住分子结构这一中心，然后就不难掌握品种间差异、性质、用途等知识；氨基酸和蛋白质的重点在它们的重要性质、相互转化及检验方法上。对核酸，作一般性质了解即可。本专题重点：油脂、糖类、蛋白质、氨基酸、核酸的性质和用途。本专题难点：油脂的结构；葡萄糖的结构和性质；蛋白质的组成和性质。二、课标要求项目知识点内容标准重要指数糖类糖类的组成认识糖类的组成和性质特点，能正确判断单糖、二糖和多糖★糖类的性质认识糖类的性质特点，能举例说明糖类★★的化学性质（3）糖类的应用能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。★油脂(1)油脂的组成与结构特点（1）知道油脂的组成与结构特点与分类★★(2) 油脂的主要性质（2）知道油脂的主要化学性质★★(3) 油脂应用与肥皂的去污原理（3）了解油脂的物理性质及用途，了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂★氨基酸、蛋白质、核酸(1)氨基酸的组成与结构特点（1）能说出氨基酸的组成、结构特点★(2) 氨基酸...
