食品原料采购登记制度一、为保证食品卫生安全,食堂采购人员采购原辅料时,必须定点采购食品。二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。四、定点采购的食品及原材料应当新奇,价格合理,并按每天食谱所定数量合理采购,严禁购买病死畜禽等动物食品。五、采购食品,必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件,有的食品要有 QS 标志(质量安全认证)。六、食品采购配送回来,要有二人以上的人验收,每次采购食品原料必须逐一登记。包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等 .七、凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂不得加工、使用。八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关,不符合要求的一律不进食堂。餐饮服务食品原料采购索证验收登记制度 20240422 14:01 | #2 楼一、食品采购员、验收员要仔细学习食品安全法律、法规、熟悉并掌握食品原料采购索证要求和相关食品安全知识代。二、采购食品要根据国家有关规定向供货方索取有关证照、产品的检验合格证或检验报告、购物凭证,并妥善保存,以备查验。三、仔细做好购进食品原料的验收和台帐登记 l 二作,台帐应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容,所购入的'食品及原料须经验收员验收登记后方能使用。四、重点做好下列食品的索证、验收、登记管理工作(一)米、面、食用油、调味品;(二)奶及奶制品、肉及肉制品、水产品;(三)食品添加剂。五、禁止采购以下食品及原料:(一)无检验合格证和产品准入标识的食品及原料;(二)腐败变质、有毒有害、掺杂掺假、混有异物或生霉生虫、感观性状异常及农药残留超标的食品及原料;(三)无标识和标识不全、包装材料破损的定型包装食品;(四)超过保质期限的食品及原料;(五)非定点屠宰企业屠宰的产品(猪、牛等)。六、采购的食品及原料在入库前,库管员应对其食品质量情况进行感官检查。(一)肉类:审核有无农业部门检疫合格证明,查验胴体有无检验印章;(二)定型包装食品:审核生产经营单位的生产许可证是否在有效期限和许可范围内,检验合格证明和检验单是否为该批次产品的检验结果;核对包装标识是否按规定表明产品、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等:表明具有保健功能的食品,是否有卫生部或国家食品药品监督管理局签发的保健食品批准证...