食品原料采购登记制度一、为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料
四、定点采购的食品及原材料应当新奇，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有 QS 标志（质量安全认证）
六、食品采购配送回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记
包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用
八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不符合要求的一律不进食堂
餐饮服务食品原料采购索证验收登记制度 20240422 14:01 | #2 楼一、食品采购员、验收员要仔细学习食品安全法律、法规、熟悉并掌握食品原料采购索证要求和相关食品安全知识代
二、采购食品要根据国家有关规定向供货方索取有关证照、产品的检验合格证或检验报告、购物凭证，并妥善保存，以备查验
三、仔细做好购进食品原料的验收和台帐登记 l 二作，台帐应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容，所购入的'食品及原料须经验收员验收登记后方能使用
四、重点做好下列食品的索证、验收、登记管理工作(一)米、面、食用油、调味品;(二)奶及奶制品、肉及肉制品、水产品;(三)食品添加剂
五、禁止采购以下食品及原料:(一)无检验合格证和产品准入标识的食品及原料;(二)腐败变质、有毒有害、掺杂掺假、混有异物或生霉生虫、感观性状异常及农药残留超标的食品及原料；(三)无标识和标识不全、包装材料破损的定型包装食品；(四)超过保质期限的食品及原料；(五)非定点屠宰企业屠宰的产品(猪、牛等)
