餐饮业工作总结（集锦 11 篇） 一、 总体情况 今年，我所在总结以往工作经验的基础上调整工作思路，严把卫生许可关，加大对各餐饮单位卫生监督力度。对已取得卫生许可的大中型餐饮单位实施常常性卫生监督量化评分工作，根据量化评分结果来推断被监督单位卫生状况；对多次量化评分结果良好的单位进行通报表扬；对标化结果为一般或差的餐饮单位给予警告，并下达卫生监督意见书责令其整改，整改不达标的单位给予其吊销《卫生许可证》的行政处罚。小型餐饮单位一直是我所卫生监督工作的重点，我们对申请卫生许可的小型餐饮单位实施许可前量化评分评估，根据《江西省小型餐饮单位食品卫生许可审查量化评分表》的结果，决定是否许可，凡是标化分<60 分的一律不予发证。截止我所共受理小型餐饮单位 516 个，量化评分 516 个，合格并发证的 12 个，合格率为2.3%；大型餐饮单位 21 个，平均每单位量化 3 次，合格率89%；学校食堂 39 个，量化 39 个，合格并发证 11 个，合格率28%，其它食堂 2 个，合格率 100%。 二、 存在的问题 上述情况可见，我区存在问题的单位主要为小型餐饮单位和农村学校食堂。小型餐饮单位数量多，卫生条件差是我区餐饮单位的特点，其主要存在以下问题：1.经营场所面积小，不能满足其加工经营的需要；2.业主法治意识薄弱，只求利益不求食品卫生安全；3.食品采购、贮存、加工、销售的各个环节缺乏相应的卫生管理制度；4.从业人员健康证持有率低，无良好的'卫生操作习惯等。农村中小学校食堂主要的问题有：采购食品及原料不能按要求索证；食品处理区防蝇防鼠设施缺乏或不全；成品在销售或待售过程中保洁工作不到位等等。 三、 今后工作 针对上述情况，吉州区卫生监督所领导班子认真分析，认真讨论，决定： 1. 加大卫生法律法规的宣传力度，使经营者和消费者进一步了解食品卫生法律法规知识，增加其对食品卫生安全重要性的认识，让市民积极参加监督食品卫生安全工作。 2. 加强食品卫生管理人员与从业人员的卫生知识培训工作，并定期抽查其从业人员卫生知识掌握情况。 3. 继续加大卫生监督力度，结合罚教并重的原则，对违法经营者予以严厉惩处，决不姑息！ 餐饮业工作总结 第 2 篇 从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法。树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志...
