范文范例指导参考 食品安全规章制度 一、食品安全自查与报告制度 1、各餐饮单位应建立餐饮服务食品安全管理组织，并由一名主要负责人负责食品 安全管理工作，配备一名专职或兼职食品安全管理员。 2、各餐饮单位要制定本单位食品安全管理制度及食品粗加工、 切配、烹调、备餐、 供餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁等岗位责任制度及奖惩制度，制定食 品安全检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准。 3、各餐饮单位应制定从业人员食品安全教育和培训计划， 组织各部门负责人和从 业人员参加各种上岗及在职培训，培训内容应包括法律、法规、法律规范、标准和食品安 全知识、各岗位加工操作规程。 4、食品安全管理员应严格根据网格化管理要求，根据食品安全“十查”内容和餐 饮服务食品安全监督要点，带领厨师长每天对本单位的餐饮服务食品安全管理情况进 行自查，每次检查应有记录并存档。 5、在管辖监管人员带领下， 各街、片长每周一组织各餐饮单位负责人或食品安全 管理员对本区域内的所有餐饮进行一次自查，在检查中应严格根据网格化管理要求， 根据食品安全“十查”内容及餐饮服务食品安全监督要点等进行检查，记录检查中发 现的问题并提出整改建议，连续三次整改落实不到位的应及时上报市场监管部门，一 经核实其违法事实，监管部门依照相关法律法规实行处罚。 6、各餐饮单位应根据企业奖惩制度的规定，对检查中发现的违反“十查”要求 或相关法律法规规定的个人施行相关的处罚措施。 7、及时报告发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领 导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及 学习资料整理 范文范例指导参考 其原料、工具及用具、设备设施和现场。 自事故发生之时起2 小时内向县级人民政府卫生行政部门（联系电话 和市场监督管理部门（联系电话12315 ）报告，报告内容有发生食品安全事故的 单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。 并根据相关部门的要求实行控制措施。 二、食品和食品原料采购查验管理制度 1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用 工具和设备），要根据国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检 验合格证明，同时根据相关食品安全标准进行核查。...
