欢迎光临：大家论坛高中高考专区 bbs.topsage.com示范教案一(3.1 新陈代谢与酶 第 2 课时) ●教学过程导课1.请同学们回答复习题二、三（2）。2.酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。我们上节课学习了酶的两个特性——高效性和专一性。这节课我们接着来学习：酶需要适宜的条件。3.酶需要适宜的条件酶的催化效率的高低，叫酶的活性。酶的活性受到温度和 pH 的影响。下面我们分别给出不同的温度环境和不同的 pH 环境，来探索二者对酶活性的影响。淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成紫蓝色的复合物。可与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀，利用此特点，可鉴定淀粉酶在不同的温度和 pH 环境中，是否催化淀粉的水解。核对各实验台上的材料用具是否齐全。讲述实验步骤。说明操作要点及注意事项：①在比较 pH 或温度对酶活性的影响时，要注意时间的一致。②要严格按照步骤序号操作。③酸、碱对皮肤有强烈的腐蚀作用，切勿溅、滴。学生分组实验。教学讨论：温度对酶活性影响较大，在相同的时间内，适宜的温度，酶的反应快，活性高，与碘反应显淡黄色；沸水可使酶失活，失去水解淀粉的能力，与碘反应显蓝色；冰块中酶的活性受到抑制，反应慢，与碘显紫色。淀粉酶的活性受酸、碱的影响，在水中不影响酶活性，反应快，水解为还原性糖与斐林试剂生成氧化亚铜沉淀，而酸碱环境中，淀粉酶的活性要受到抑制，与斐林试剂不发生反应。分析教材图 3—3 酶的活性受温度影响的示意图。说明：①每种酶都有自己的最适温度。②在最适温度的两侧，反应速度都比较低。③由于酶大多数是蛋白质，遇热易变性失去活性。大部分酶在较高的温度（如 60℃以上）下，会因为酶的分子结构遭到破坏而失去活性。思考：使用加酶洗衣粉时，为什么需要用温水？分析教材图 3—4 酶的活性受 pH 影响的示意图。说明：①在最适的 pH 下，酶的活性最高。②在过酸、过碱的条件下，都会使酶的分子结构遭到破坏而失去活性。教学目标巩固1.在温度对酶活性影响的实验中，为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？分析：酶具有高效性的特点。若在控制好各自的温度之前，加入淀粉酶溶液，会使淀粉酶与淀粉的接触发生在同一种温度的环境下，不利于观察不同温度条件下，酶的活性高低的区别。只有在加入淀粉酶溶液之前，严格控制好 3 支试管的温度，才能在加入淀粉酶溶...
