江苏省 2013-2014 学年高中生物 细胞中的生物大分子 蛋白质的结构和功能学案 2 苏教版必修 11-5 CACDD 6-10 CDADB课题细胞中的生物大分子（2）——蛋白质的结构和功能学习目标1．说出蛋白质的元素组成及基本组成单位2．说明氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程3．概述蛋白质的结构和功能，认同蛋白质结构和功能的关系重点1．氨基酸的种类和结构通式2．氨基酸形成蛋白质的过程3．蛋白质的结构多样性、功能及典型实例难点1．氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程2．蛋白质的功能及典型实例学习内容及过程学习札记学习内容及过程学习札记【自主学习】 阅读课本 20-21 页，自学完成下列内容：1．含量：蛋白质是细胞中含量________的有机物，约占细胞鲜重 7%—10%，细胞干重 50%2．组成元素：主要是________________，有的含 S 等3．基本组成单位：氨基酸（1）种类：组成蛋白质的氨基酸约有________种（2）结构通式： ________________________（3）结构特点：①至少含有一个________（－NH2）和一个________（－COOH）② 都有一个氨基和一个羧基连接在________________碳原子上，而且这个碳原子还分别与一个________、一个________________相连接4．蛋白质的分子结构（1）结构层次：C、H、O、N 等 → 氨基酸 脱水缩合→ 肽链 盘曲折叠→ 蛋白质（2）氨基酸分子互相结合的方式——脱水缩合：一个氨基酸分子的________（－COOH）和另一个氨基酸分子的________（－NH2）相连接，同时脱去一分子的________。请书写 2 个氨基酸分子脱水缩合的过程：肽键可表示为： ________________________________二肽：由________个氨基酸分子脱水缩合而组成。多肽：由 n 个（n≥________）氨基酸分子以________相连形成的肽链。一条多肽链的一端含有________个氨基，另一端含有________个羧基。（3）相关计算：肽链数目氨基酸平均相对分子质量氨基酸数目肽键数目脱去水分子数多肽相对分子质量氨基数目羧基数目1 条am至少 1 个至少 1 个n 条am至少 n 个至少 n 个（3）蛋白质分子结构的多样性原因：组成蛋白质的氨基酸在________、________、________________上不同，以及构成蛋白质的多肽链在________和________________上不同。5．蛋白质的功能（蛋白质是生命活动的主要承担者）________、________、运动、________、________、________等注意：绝大多数的酶是蛋白质。某些激素是蛋白质，如胰岛素、生长激素。6．检测：蛋...
