第四节 基本营养物质【课前自主复习】一、糖类从结构上看,它一般是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿的物质。 糖的分类: ＿＿糖 ＿＿糖 ＿＿糖。1、 葡萄糖: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)，分子式: ＿＿＿＿ 结构简式: ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。化学性质：① 还原性：银镜反应方程式：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；与新制 Cu(OH)：浊液反应现象：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；② 生理氧化：1 mol 葡萄糖完全氧化生成液态水时，放出约 2804 kJ 的热量，是维持人体生命活动所需要的能量，其化学方程式为：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。2、蔗糖与麦芽糖蔗糖分子式_________ 麦芽糖分子式_________ 两者互为_________C12H22O11 + H2O__________________________ 蔗糖C12H22O11 + H2O__________________________ 麦芽糖3、淀粉与纤维素淀粉分子组成__________ 纤维素分子组成________两者是否互为同分异构体__________纤维素在人体中的作用__________________________二、油脂油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量_______的营养物质。油脂在酸或碱催化条件下可以水解。在酸性条件下水解为___________________碱性条件下水解为_____________________，碱性条件下水解反称为_________，工业生产中常用此反应来制取_________。三、蛋白质蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解，生成______________。人体内的各种组织蛋白质在不断分解，最后主要生成_____________，排出体外。四、特征反应葡萄糖的特征反应：淀粉的特征反应：蛋白质的特征反应：【考纲点拨】1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；4.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；5.通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。【自主研究例题】1．下列各组物质中互为同分异构体的是 ( ) A．葡萄糖和蔗糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．淀粉和纤维素 D．葡萄糖和果糖2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到 CuSO4和 NaOH 的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ）A．脂肪 B．乙酸 C．蛋白质 D．葡萄糖3.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体...
