幼儿园疫情防控期食堂工作要求 幼儿园疫情防控期食堂工作要求 学校食堂工作是学校的重点工作，是学校进行正常教育教学的基本保障。根据上级部门要求，结合我校的工作实际，为使我校食堂工作进一步法律规范化、制度化，做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定此工作规划。 一、目前各餐饮公司情况分析 1、经营情况： 我校现有四个食堂，由于学生分布，餐饮公司的管理等因素各食堂经营状况各有差别，其中，南餐效益最好，每月学生消费额能达到 200 万以上；北一次之，也能达到100 万以上；北二因新换餐饮公司，且前期底子薄弱，营业额最低，每月营业额在 25 万左右；教职工食堂今年 8 月底新开，一楼经营面积不大，故消费总额不大，但也能达到35 万以上，整体经营良好。 2、管理情况： 南餐的经营公司是百思特餐饮，该公司自 2025 年至今一直在我校经营，且是连锁企业，无论是经营理念还是管理制度等各个方面，相对比较完善。在日常的管理中，也相对比较负责、到位，对我校的规章制度和日常管理也执行的比较到位； 北一的经营企业是振玉餐饮，其自 2025 年至今一直在我校经营，在管理上比较仔细、负责，对涉及食品安全、卫生的相关制度和规定，以及我校相关规定和日常管理，均执行的比较到位，但近几年有松懈的趋势； 北二的经营企业是济南真诚餐饮，为我校新委托的食堂经营企业。该餐饮公司接手北二时间相对较晚，10 月份以前一直忙于商户的招商。膳食科与食堂经理多次沟通，该餐饮公司正做着食堂下一步的规划方案。如明年能继续经营该食堂，打算把大厅、后厨重新规划，打造成高端的网红食堂； 教职工食堂的经营企业是济南聚兴餐饮，该企业是新注册餐饮公司，在食品安全知识和日常管理等方面经验相对缺乏，但经过上级领导和我校主管部门的引导和管理，其对食品安全相关制度和我校的规章、日常管理执行的比较好，处在快速成长和良性循环阶段。 3、近几年投资改造情况： 南食堂：今年暑期南餐对后厨进行了全面改造，包括更换地砖、吊顶、重新粉刷墙壁等，让后厨有了新的面貌较之前洁净洁净不少； 北一：今年暑假也进行了较大范围的改造，包括更换就餐大厅风扇、吊顶，后厨区域墙壁的粉刷和加装防火板食堂前后整风光貌有一定的提升； 北二：该餐饮公司于今年暑假八月上旬接手，由于时间紧迫。未对食堂进行大范围整改，只对后厨的线路、广告牌进行了修复和更换； 教职工食堂：参照食药监局的相关要求，对西侧后厨区域进...
