餐饮月工作总结和下月计划 【篇一】 一、营业状况 1、x 月 1 日—x 月 30 共计营业额约为 xx 万元。 2、主要婚宴为。 (1)x 月 1 日 18 桌标准 xx 元。 (2)x 月 24 日 36 桌标准 xx 元不标准计算婚宴营业额为xx 万元左右。 3、其它消费为 xx 万元,平均日消费为 x 万元。 4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少。 5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因 1 是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处。 二、员工工作情况 1、员工积极性始终欠佳。 2、员工工作意识不够。 3、员工缺乏对用餐顾客的热情度。 4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒。 三、管理调整情况 1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员 2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。 3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍,本人也实行了一些争对性的措施,比如 (1)员工本性难改的问题实行了换人措施。 (2)实行跟包服务。 (3)做员工思想工作。 4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训。 5、活动方面部门一直没有开展,主要是餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案,计划在四月份出台上报审批,五月份开始操作,其中需要赞助的将上报采购员。 四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢不到位.关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。 下月工作计划 1、加强服务培训(见培训计划)。 2、制作一份清凉一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办。 3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作。 4、天气开始转热,做好灭虫灭蝇工作。 5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度。 6、配合酒店做好淡季营销工作。 【篇二】 时间过的真快，转眼又过了一个月。现结合 xxx 月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训以及 x 月以来工作进展情况两大方面对本月的工作进行总结如下： 一、7 月份实际工作开展中取得的成果、经验、教训 ㈠人员管理方面 1.爱店思想的树立 提出开展在本店人人都要树立“以店为家，爱店视家建店胜家”的爱店思想教育活动至今，每位店员都能通过自己的行动来证明已经树立了我们这种爱...
